秋風(fēng)送爽，也正是吃螃蟹的大好時節(jié)，這個時候的螃蟹最肥美，大家要趁著這個好時節(jié)嘗嘗這人間珍味，要不然就要再等一年了！

螃蟹是食材中被大家公認的珍味，民間從古自今素有“一盤蟹，頂桌菜”的說法就是最好的印證。螃蟹它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和微量元素，是上佳的高蛋白滋補食材，具有舒筋益氣、消食、清熱散瘀的作用。

前兩天和大家分享了清蒸大閘蟹的做法，收到了很多粉絲朋友的好評！今天廚娘再接再厲，給大家分享一道用大閘蟹煮粥的吃法，煮出來的粥，口感香甜爽滑可口，營養(yǎng)豐富，香味十足，老少皆宜。

大閘蟹可不要只蒸著吃了，今天廚娘和大家分享一道用大閘蟹煮粥的美味吃法，一起來看下具體做法吧！

螃蟹粥（大閘蟹粥）

準備好食材：大閘蟹2只、大米100克、生姜1塊、香蔥2根、胡椒粉適量、食鹽1勺。

1、把大閘蟹分為蟹身和腳爪大卸八塊后，放入洗菜盆中，倒入一勺面粉，攪拌溶解均勻后，浸泡10分鐘，再開始用刷子在流水中刷洗大閘蟹外殼和蟹腳，你會發(fā)現(xiàn)很容易刷洗得很干凈，那是因為面粉具有很好的吸附能力，把大閘蟹外殼和關(guān)節(jié)死角的泥沙污漬都給吸附出來了。

2、把大閘蟹刷洗干凈，香蔥清洗干凈，蔥白部分切段，蔥葉部分切碎，生姜切絲，裝盤待用。

3、把大米淘洗干凈，放入電高壓鍋中，再放入適量的水，煮成白粥。

大閘蟹對半切開后，滿滿的蟹黃就要快要溢出來了！看得讓人口水直流！

4、白粥煮好后，再倒入砂鍋中，掀開螃蟹后殼的蓋，把大閘蟹對半切開，去除螃蟹上的雜質(zhì)，把蟹身和蟹腳一起放入白粥中，再放入姜絲，開大火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火，過程中要不停地用飯勺攪拌，一方面是防止糊鍋，一方面是可以讓粥煮出來香滑黏稠，大約一邊燒煮一邊攪拌個5分鐘。（懶人一點的做法就是把白粥倒入砂鍋后，再放入大閘蟹和姜絲，加蓋再小火慢煮五分鐘，但是這樣煮出來的粥不夠香滑）

5、不斷的攪拌，你會發(fā)現(xiàn)蟹黃和蟹膏會慢慢的融入到白粥中，白白的米粥也慢慢地變得金黃誘人，而且粥也變得越來越香滑黏稠了。煮好后再放入適量的胡椒粉、蔥段和食鹽調(diào)味。

一碗鮮香爽滑的大閘蟹粥就做好啦！盛出裝碗，喜歡吃蔥花的可以撒點蔥花碎點綴增香，不喜歡的可以不放哈，自己怎么喜歡怎么來，畢竟天南地北的，每個地方的吃法不一樣，只要自己喜歡就好！

經(jīng)過燉煮，螃蟹的鮮味充分釋放了出來，肥美的蟹膏蟹黃也恰到好處地融入到粥中，吃上一口，讓你感覺鮮味從口腔蔓延到眉毛，眉毛都差點要鮮掉了！

如果你也喜歡這道大閘蟹粥的做法，那就趕緊試一試吧！如果現(xiàn)在不嘗試一下，那就要再等一年才能吃到如此肥美的大閘蟹了，蟹膏蟹黃滿滿，大家趕快吃起來！

 

轉(zhuǎn)載自：南寧廚娘