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今天吃什么？我來幫你選！

每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

牛肉粉絲煲

原料：

牛肉、干粉絲、泡紅辣椒、鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲、蒜蓉、蔥、生抽、蠔油、油

做法：

1. 干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，剪成段；泡紅辣椒切成椒圈。

2. 牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次。

3. 平底鍋燒熱，倒入油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，放到底部。

4. 鍋里再倒入油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火，放到粉絲上面。

5. 生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜即可。

 

剁椒菜花粉絲煲

原料：

菜花、粉絲、五花肉、香蔥、剁椒、蔥姜末、大料、料酒、醬油、糖、雞精、蒜片

做法：

1. 五花肉洗凈，切成片；粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼；菜花掰小朵，洗凈。

2. 炒鍋中倒入適量油燒熱，倒入五花肉片煸炒，加入大料炒出香味，炒至五花肉出油。

3. 放入蔥姜末炒香，倒入剁椒炒勻，加入料酒、醬油翻炒均勻，將菜花倒入鍋中炒勻。

4. 加入清水，加入鹽、白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛，倒入粉絲炒勻，加入雞精調(diào)味，起鍋前加入蒜片和香蔥末提香即可出鍋。

 

羊排白菜粉絲湯

原料：

新鮮羊排、白菜、粉絲、生姜、蔥、紅辣椒、料酒、鹽、香葉、八角、桂皮

做法：

1. 羊排洗凈，剁成長段；白菜洗凈，手撕成大片。

2. 鍋內(nèi)加水，放入八角、香葉、桂皮，水開后放入羊排焯水，撈出備用。

3. 粉絲用涼水清洗干凈。

4. 另起鍋，鍋內(nèi)加足夠的水，放入紅辣椒、姜片、蔥段、羊排，倒入料酒，大火煮開后改小火煮

5. 放入撕好的白菜片，加鹽，放入粉絲，稍煮即可出鍋。

 

蒜蓉粉絲蒸蝦

原料：

基圍蝦、粉絲、蒜、香蔥、料酒、蒸魚豉油、鹽、黑胡椒

做法：

1. 基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，把尾巴從剖開的地方穿過。

2. 處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒抓勻腌制；蒜和蔥分別切成末；粉絲用溫水泡軟。

3. 泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上鹽。

4. 鍋內(nèi)油燒熱后下入蒜末爆香；蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，淋上料酒，鍋內(nèi)水燒開后上鍋蒸，關(guān)火后再燜，出鍋后淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

 

芥油菠菜粉絲

原料：

菠菜、粉絲、芝麻、鹽、雞精、香油、麻油、芥末油、堿面

做法：

1. 菠菜洗凈、切去根部，切成長段。

2. 鍋中放入涼水，煮開后放入菠菜，放入堿面，略攪，煮十幾秒至熟即撈出，過涼，瀝去水，用手?jǐn)D壓去多余水。

3. 鍋洗凈，再放入涼水，煮開后放入粉絲，煮熟后撈出，用涼水沖涼，瀝去水。

4. 將粉絲和菠菜都放入容器中，放入鹽、雞精、香油、麻油、芥末油，攪拌均勻盛出裝盤，撒上芝麻即可。

肉末粉絲

原料：

肉糜、紅薯粉絲、老抽、生抽、糖、蒜蓉、辣椒、蔥

做法：

1. 粉絲剪短，在熱水中泡軟。

2. 鍋中加油，放入肉糜編炒至變色，加粉絲和除蔥以外的所有調(diào)味料。

3. 中火燒，如果太干可以加水，出鍋前撒上蔥花。

 

蒜蓉粉絲娃娃菜

原料：

娃娃菜、粉絲、豬肉餡、油、鹽、雞精、蒜、水淀粉、蒜蓉、辣醬

做法：

1. 娃娃菜洗凈，對開，每半塊再切一下；蒜瓣剁成蒜蓉。

2. 鍋中水燒開，放入粉絲焯軟，撈出，過涼水，擺在盤底。

3. 娃娃菜放鍋內(nèi)汆燙，撈出來攥干水分，擺在粉絲上面。

4. 鍋中倒少許油，油燒熱把蒜蓉倒進(jìn)去，翻炒出香味，下入肉末進(jìn)行煸炒，至肉末變色，放入適量蒜蓉辣醬翻炒，加清水，放入鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，水燒開后，勾點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻。

5. 炒好的辣醬直接放到娃娃菜上，放入燒開水的鍋中，上鍋大火蒸即可

 

鴨血粉絲湯

原料：

鴨骨架，姜片、鴨血、綠豆粉絲、肝、鴨腸、鴨心、鴨珍、香菜、姜蓉、蔥花

調(diào)料：

鹽、雞精、白胡椒粉、香油、辣椒紅油、鹵包

做法：

1. 冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲制成高湯。

2. 冷水加姜片，將鴨肝、腸、心等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵

3. 鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起。

4. 鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)。

5. 另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內(nèi)。

6. 放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。

 

 

黃瓜拌粉絲

原料：

粉絲、黃瓜、姜、蒜、醬油、白醋、香油 、花椒油、辣椒油、白糖

做法：

1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用

2、黃瓜洗凈后，刨成細(xì)絲備用

3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟

4、煮好的粉絲撈出，過涼白開

5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入涼白開，浸泡

6、再調(diào)入醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻

7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲

8、將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻即可

 

螞蟻上樹

原料：

粉絲、豬肉、尖椒、紅尖椒、小蔥、姜、蒜、豆瓣辣醬、料酒、生抽、老抽、白糖、水、雞汁、花生油

做法：

1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末

2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和白糖，再次翻炒均勻

6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊

7、湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火即可

轉(zhuǎn)載自：國民家常菜譜