自從9月北海開海以來，生活在臨近城市南寧的人們又可以隨時吃到肥美的海鮮了。對于那些生猛且價格昂貴的深海海鮮來說，我還是更喜歡淺海上蛤蜊這種小海鮮，價格實惠又美味，不管是打湯喝還是炒著吃，都是十分鮮美的。

蛤蜊味道鮮美，具有“天下第一鮮”之美譽，在江蘇民間甚至流傳著“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”的說法。蛤蜊營養(yǎng)也是十分全面的，含有優(yōu)質(zhì)高蛋白、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，是一種低熱能、高蛋白、物美價廉的海產(chǎn)品。

昨天給大家分享了一道用蛤蜊和絲瓜打湯的做法，湯水十分的鮮甜，家人都很喜歡，每次做那道湯，都喝個精光。今天廚娘就用蛤蜊給大家分享一道香蔥炒蛤蜊的快手做法！這道蔥香蛤蜊，不僅做法簡單，味道也是十分的鮮美，保證讓你吃一次就上癮，一次做上10斤都不夠一家人吃，接下來就讓我們一起來看下具體做法吧！

蔥香蛤蜊

準備好食材：蛤蜊250克、香蔥3根洗凈后切成段、大蒜3粒拍裂切碎、生姜1塊切絲、生抽1勺、蠔油1小半勺。

1、把買來的蛤蜊放入盆中，倒入沒過蛤蜊的清水，然后在放入一小勺食鹽，滴入幾滴食用油，靜置半小時再來看，你會發(fā)現(xiàn)盆地已經(jīng)有一層沙子了，這就是蛤蜊吐出來的沙子，吐的還是挺干凈的，再把蛤蜊用濾網(wǎng)裝上放到水龍頭下沖洗干凈瀝干裝盤待用。

2、起鍋，倒入適量的油，小火燒熱，把蔥段和大蒜、生姜絲倒入爆香（因為我用的是剛榨出來的花生油，所以加熱后有點油泡）

3、蔥蒜爆香后，把蛤蜊倒入大火快炒至蛤蜊開殼。

4、把蛤蜊炒至開殼后，倒入一勺生抽，一小半勺蠔油翻炒均勻，讓蛤蜊入味。（蛤蜊自帶鮮味，蠔油建議不要放太多）

5、因為生抽和蠔油都帶有咸味，所以不用放鹽了，出鍋之前，把蔥綠放入一起翻炒下即可出鍋。

出鍋裝盤，一盤做法簡單又鮮美的蒜香蛤蜊就做好啦！蛤蜊鮮嫩又入味，讓人越吃越上癮，除了鮮嫩的蛤蜊肉，我還有個小癖好，那就是喜歡吃蔥段，這樣炒出來的蔥段拌飯是十分的下飯，不知有多少人有和我一樣的小癖好呢？立秋后，碰到這海鮮我必買20斤，味道鮮美價格實惠，高蛋白低熱量，常吃滋補身體。

 

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轉(zhuǎn)載自：南寧廚娘