8月的南寧持續(xù)高溫，并且熱力更甚7月。

這樣的天氣下，辣口咸味通通被我拋到腦后，只想來一碗酸甜且冰涼的賓陽酸粉，南寧哪家好吃？試了才知道。

老友粉、螺螄粉、桂林米粉……廣西各大城市在米粉界都有自己代表作，品種繁多，均有特色。

再往里細(xì)分，各大縣城的“名粉”都不容小窺，其中賓陽酸粉以冰涼消暑、酸甜可口聞名，成功出圈。

 賓陽酸粉歷史悠久 

追溯1053年

賓陽酸粉歷史悠久，據(jù)史料記載，始于北宋，發(fā)于賓陽南街，背景便是有名的【狄青智奪昆侖關(guān)】。

1053年間，名將狄青奉命率兵南下廣西，隊(duì)伍在賓州（今賓陽縣）暫時(shí)居留，當(dāng)時(shí)的賓州人便依士兵口味、當(dāng)?shù)靥厣珓?chuàng)出了賓陽酸粉，代代相傳，流傳至今。

菜料豐富并講究 

樣樣皆關(guān)鍵

據(jù)說來自北方的士兵想吃面條，但賓州盛產(chǎn)大米，面條量少，所以最初賓州人以粉代面，加與鹵汁、肉片送入軍營(yíng)。

后因南國(guó)早春悶熱，士兵們水土不服，賓州人將米粉再度改造，加上米醋、青瓜、紫蘇等配料，賓陽酸粉就此誕生。

想吃正宗的賓陽酸粉，當(dāng)然要去賓陽，尤其是酸粉的聚集地——賓陽南街，但從南寧驅(qū)車前往就要一個(gè)多小時(shí)，不如擇日再去。

部落君在南寧市內(nèi)尋尋覓覓，終于找到這幾家賓陽酸粉，為大家省下路途，品嘗這味酸甜。

南寧的連鎖賓陽酸粉店格外“霸道”，幾乎占據(jù)了南寧酸粉市場(chǎng)，在外賣app上搜索賓陽酸粉，手指上下皆是連鎖。

· 鄒家賓陽酸粉 ·

賓陽南街上有30＋的酸粉品牌，而鄒家便出之于此，它用一碗酸粉進(jìn)軍南寧，至今在市內(nèi)開了35家分店。

鄒家門店眾多，南寧總店在北湖路的小巷子里，其他分店所用的食材基本都從這發(fā)出。還有幾家與酸品王共用一個(gè)鋪面，一口酸粉、一口酸嘢，酸爽至極！

滑嫩的手工制粉是鄒家賓陽酸粉最大的優(yōu)勢(shì)，與尋常米粉不同，賓陽酸粉寬為一指，浸入酸甜鹵汁也不會(huì)變得軟爛，反而更有彈力。

碗中除了大片切粉，還有3種肉料、4種配料。牛巴、肉扒、波肉，入嘴肉香四溢；黃瓜、紫蘇、小米椒、蒜蓉、黃豆，缺一不可。

· 林叔賓陽酸粉 ·

林叔也是傳承了南街酸粉的老品牌，9家門店駐于南寧，這次我們?nèi)サ氖切轮竦辍?/span>

賓陽酸粉的汁水由兩種組成：鹵汁、糖醋汁，每家店的比例都稍有不同。林叔的底汁濃稠，酸度更高，特點(diǎn)明顯。

肉的種類也是差異之一，林叔賓陽酸粉有4種肉菜：牛巴、波肉、肉扒、叉燒，口感偏干脆。

· 紫竹軒賓陽酸粉 ·

紫竹軒已有5、6年光景，從中醫(yī)一附院旁“小竹屋”開始發(fā)展，之后逐漸在青秀區(qū)開了5家分店。

與林叔家相反，紫竹軒賓陽酸粉的糖醋鹵水偏甜，更適合喜甜口的食客。

不過紫竹軒的肉類與切粉軟口易嚼，與鹵汁混合后，酸、甜、咸三種味道在舌尖上層層遞進(jìn)。

每個(gè)城市、每種行業(yè)、每樣美食都總會(huì)有這么幾家小店，多年藏于鬧市之中，卻被人熟知，南寧的這幾家賓陽酸粉就是這樣的存在。

· 老賓州南街酸粉 ·

在南寧談起賓陽酸粉，必然會(huì)談起“麻村那家”。老賓州賓陽酸粉就像行走江湖的大俠，獨(dú)自一身，卻赫赫有名。

好名聲源于它的好味道，不少人專程來吃，還要加肉。最受歡迎的是他家的波肉，老板娘每天都要備上好幾盤。

· 稻歡美食 ·

“這糖醋汁，我平時(shí)都直接當(dāng)飲品喝！”稻歡的老板娘很是熱情，打出罐中的酸甜汁讓我們品嘗。清甜爽口的滋味，一下?lián)崛チ搜谉帷?/span>

韜歡位于建政路，與旺旺涼菜合租一個(gè)店鋪。這的房租高，但韜歡的賓陽酸粉用料實(shí)在，我最后忍不住把汁都給喝了。

· 阿英賓陽卷筒粉 ·

中山路尾、一醫(yī)院對(duì)面有一位阿英姐很是“固執(zhí)”，開店38年，一直沒安過招牌，就總聽到食客熟門熟路前來吃食，喚她一聲“阿英”。

灶里燒著柴火，阿英姐把米漿蒸上，所有的材料都是她自己一個(gè)人制作。

里頭的葷、素、粉都充滿了家常味，無論是味道，還是口感，都與別家賓陽酸粉不一樣。

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與其獨(dú)自對(duì)抗南寧熱力，不如來碗賓陽酸粉