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    講真，南寧老嘢做的老友醬憑什么這么火？南寧人愛(ài)死了ta
    
									
    
                                
    
                										
    


    

    

    

    

    

    

    

    

     小 花 說(shuō) 
    

    

    

    

    

    

    

    

    


    南寧人最愛(ài)吃的老友醬換裝回歸，越吃越上頭
    


    

     
    


    

    

    

    

    

    


    

    

    


    

    

    

    

    


     
    


    如果用一種味道來(lái)形容南寧，小花的第一反應(yīng)是“老友味”。
    


     
    


    作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的南寧人，這18年里吃過(guò)的地道“老友味”少說(shuō)也有數(shù)十種，怎么也吃不膩，即使在外地，也經(jīng)常會(huì)想念這股家鄉(xiāng)味。
    


     
    


    


    


     
    


    而南寧最廣為人知美食無(wú)非就是老友粉和老友醬。為了讓南寧人吃到正宗的南寧味，也為了滿足在外南寧人的味蕾，老嘢做出了一款讓人吃出感情的老友醬，地道獨(dú)特的風(fēng)味，讓人一口難忘！
    


     
    


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    主理人老嘢是聞著“老友味”長(zhǎng)大的老南寧，『邕味坊』老友醬的出現(xiàn)，起初是老嘢為了送別即將離開(kāi)故鄉(xiāng)的朋友，專程做了一桌老友風(fēng)味的菜肴，朋友格外喜歡，并稱想身在異鄉(xiāng)也能吃到這口熟悉的味道。
    


     
    


    


    


     
    


    于是老嘢決定將其美味制作成老友醬，用來(lái)送給身在異鄉(xiāng)的朋友。再加上國(guó)家二級(jí)廚師媽媽的強(qiáng)勢(shì)助攻，共同研究出了方便攜帶的『邕味坊』老友醬！
    


     
    


    


     
    


    從最初的“自產(chǎn)自銷”到現(xiàn)在的走出廣西，『邕味坊』老友醬靠的就是過(guò)硬的技藝、穩(wěn)定的出品、嚴(yán)格的把關(guān)，吃過(guò)的基本都成了ta的鐵粉，家里總得囤上幾瓶。
    


     
    


    


    


     
    


    “做一件事很容易，一直堅(jiān)持做一件事卻很難。”
    


     
    


    當(dāng)時(shí)因?yàn)橛H戚朋友喜歡吃，老嘢總會(huì)隔三差五抽空做老友醬，啥時(shí)候想吃了他就啥時(shí)候做，一天炒50瓶已經(jīng)是極限了。
    


     
    


    


     
    


    傳統(tǒng)的手工炒制畢竟產(chǎn)量有限，常常都供不應(yīng)求，后來(lái)老嘢直接承包下一條生產(chǎn)線，讓老友醬的制作環(huán)節(jié)更規(guī)范化，每天親自監(jiān)督和指導(dǎo)每一瓶老友醬的“誕生”。
    


     
    


     
    


    


    


    


    


     
    


    老嘢出身于廚師世家，秉承著廚匠刻苦耐勞、精益求精的精神，對(duì)自己嚴(yán)格要求，不論是食材、調(diào)味、火候都不會(huì)偷工減料，更不會(huì)以次充好。
    


     
    


    


     
    


    不惜成本的尋求最“土”的材料，制作最正宗的老友味，完全滿足酸、辣、咸、香的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。確保每一瓶老友醬都足量，決不愿為了滿足更多的訂單而尋求“速成”。
    


     
    


    


    


     
    


    酸筍是老友醬的靈魂。但凡添加化學(xué)劑、用酸醋泡筍、反復(fù)利用酸筍水，腌制出的工業(yè)酸筍通通都不會(huì)是老嘢的選擇。
    


     
    


    


     
    


    老嘢選擇的酸筍，是采用了最傳統(tǒng)的技藝腌制而成。雖然過(guò)程費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但口感會(huì)是最脆的，味道也會(huì)是最香、最潤(rùn)的。
    


     
    


    


    


     
    


    相較大多廠家采用的油豆豉，經(jīng)調(diào)配，他們發(fā)現(xiàn)“姜豆豉”才是最佳的選擇。姜豆豉更原汁原味，用它制成的老友醬，香味可是普通油豆豉的一倍。
    


     
    


    


    


    


     
    


    野生山黃皮有其獨(dú)特的香氣，老嘢想把這股香氣融入老友醬中，經(jīng)過(guò)了多次嘗試和反復(fù)研究，才最終掌握了配比技巧。他制作的老友醬是容易吃出感情的，因?yàn)槊靠诙际?ldquo;南寧味”。
    


     
    


    


    

    

    

    


    

     
    

    

    

    


    

    ①翻炒配料
    

    


    

    

    

     
    

    


    

    

    


    

    ②酸筍和配料一同入鍋
    

    

    


    

    

    

    


    

     
    

    

    

    


    

    ③再加入簡(jiǎn)單的調(diào)料文火慢炒
    

    


    

    

    

     
    

    


    

    

    


    

    ④老友醬完成
    


     
    


     
    

    

    


    


    


    


     
    


    


    


    


    


    


     
    


    


    


     
    


    


    


    


     
    


     
    


    


    


    


    


    『邕味坊』老友醬即將火出圈了，竟然請(qǐng)來(lái)了明星談莉娜作為推廣大使，換了更具民族特色的產(chǎn)品包裝，但價(jià)格、份量、味道依舊很親民哦~
    


     
    


    


     
    


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    文丨吃在南寧
    


    圖丨飯不熟
    


    未經(jīng)授權(quán)，謝絕轉(zhuǎn)載
    


    商務(wù)合作丨15277027547（微信同號(hào)）
    


     
    

    


    


     
    


    

    

    


     
    


     
    


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    靚仔點(diǎn)“贊”，靚女點(diǎn)“在看”
    

    

    


    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    
										                                                                        
    
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