在廣東的某些地區(qū)

新春佳節(jié)的夜晚，桌上只有一道菜

深諳飲食之道的他們

將所有”菜“的精華

皆匯入一個(gè)大盆里

在常人看來有些許夸張，可這道菜可不簡(jiǎn)單

 

 

說是“一道菜”

其實(shí)是一盆菜

 「粵港大盆菜」 

 

廣府人民會(huì)吃，且吃得精

造就了這圓潤寬闊的大盆

囊括了一家人

期盼的話語和祝福的寓意

讓宴席間洋溢著節(jié)慶的團(tuán)圓氣氛

 

 

 

當(dāng)我夾上一塊裹滿湯汁的蠔豉放入嘴中時(shí)，就知道這句話不是一個(gè)玩笑。這盆菜，滋味豐富且鮑汁香濃，各有其味而又互相襯托，確實(shí)要花費(fèi)不少心思做到。

 

 

 

大盆菜，以其囊括的各種的精美海陸食材為亮點(diǎn)，深受追捧。

 

扣肉、雞、魚球、冬菇、魷魚、豬皮、蘿卜、支竹……還有升級(jí)的豪華食材，花膠、大蝦、蠔、黃鱔干、海參、鮑魚等，在一個(gè)大盆中被整齊碼放，層層疊疊，豐滿得冒尖。

 

 

有人形容，吃盆菜仿佛一次美食尋寶之旅，一層一層從上吃到下。明眼人一看就知道，可不是隨便在哪兒，都能吃得到這樣一盆菜的。

 

 

不僅如此，盆中的每一味食材，還要吃出它所代表的喜慶寓意。像是發(fā)菜與蠔豉，便諧音“發(fā)財(cái)好事”。

 

如此類推，在筷子的一起一落之間，那與食材相伴的美好祝愿，便能給接下來一整年的你，帶來好運(yùn)與福旺。

 

 

廣府人家每逢佳節(jié)團(tuán)聚或是重大節(jié)慶，這一道傳統(tǒng)的粵式大菜就必然出場(chǎng)，或許是興師動(dòng)眾地找來親朋共同蓄力，忙活好一陣，才能讓全家享受上這一道美味。

 

 

 

 

 

 

 

而這一份美味，也總能跨越地域，為四方人民所喜愛。毋米粥「盆菜宴席」，讓南寧人在團(tuán)圓之際，可以享受這地道又特殊的廣府美味，請(qǐng)大家來好好品鑒。

 

承載著團(tuán)圓·好運(yùn)·吉祥的大盆菜

在用料和做法上，很是講究

 毋米粥將這道菜作為春節(jié)來臨的主打 

也是為了讓南寧的食客

品嘗到地地道道的廣府佳肴

 

 

01

左中括號(hào)

盆 滿 缽 滿

左中括號(hào)

-17種配料鋪滿三層-

 

 

· 金雞報(bào)喜、家肥屋潤 ·

· 發(fā)財(cái)好事、心想事成 ·

· 財(cái)源滾滾、年年有余 ·

· 一手掌握、東成西就 ·

 

這些朗朗上口的祝福語，在盆菜中其實(shí)都是食材的美稱。

 

 

大盆菜主打海陸空鮮味食材，像是白切雞、鍋燒肥腩、發(fā)菜蠔豉、肥美鮑魚與精品遼參，還有火紅的龍蝦等等，這樣的一整鍋才能凸顯出盆菜的大氣與磅礴。

 

 

02

左中括號(hào)

做 法 講 究

左中括號(hào)

-每一步都必不可少-

 

 

盆菜的制作過程，讓粵菜的精巧與智慧得以體現(xiàn)。

 

各種食材被單獨(dú)的進(jìn)行煎、炸、煮、燒、炆、鹵、炒等精細(xì)烹飪，然后便由廚師進(jìn)行“打盆”，也就是碼放食材。

 

 

將不同的食材按照最能凸顯美味的順序分層擺放，再淋上靈魂“鮑汁”，整個(gè)流程詳細(xì)考究，而且不容出錯(cuò)。

 

 

毋米粥盆菜的鮑汁，由師傅新鮮現(xiàn)熬，加入了五指毛桃等改良而帶來了一股淡淡的椰香。相比于傳統(tǒng)的鮑汁，減輕了油膩的口感，更顯清爽。

 

 

 

吃盆菜，廣東人講究一層一層往下吃。層層疊疊的吃法，享受著合家團(tuán)聚的美味。

 

 

PART.

01

 

 

/ 頂 層 是 精 品 /

 

 

處于上層的食材，必須都是精品菜，像是鮑魚、遼參、蠔豉、肥腩等等。

 

在盆中堆得冒尖，十分氣派誘人。在擺放的數(shù)量上也很講究，照著吉祥的數(shù)字碼得整整齊齊的，六六大順、八八大發(fā)......

 

 

PART.

02

 

 

/ 中 層 燜 煮 更 有 味  /

 

而魚蛋、牛筋與支竹等適合燜煮的食材便放在中層，這樣吃起來口感最好，既有食物本身經(jīng)過燜煮后的原味，又滲透了頂層精華湯汁的加持。

 

 

PART.

03

 

/ 底 層 吸 收 精 華  /

 

最底層，放的是蓮藕、發(fā)菜蘿卜等耐煮類的素食。

 

隨著鍋內(nèi)溫度升高，最上層的鮑汁，會(huì)裹挾著精華一層又一層地向下滲透。樸素耐煮的蘿卜、玉米、蓮藕慢慢變得豐腴飽滿，滴滴精華盡收。

 

 

今年的年夜飯，讓你“十指不沾陽春水”吃大盆菜。

 

 

毋米粥順德主廚制作，精美“盆菜”新鮮出爐，輕松解決年夜飯的難題。

 

叫上家人、親友聚到一起，從2人到10+人的套餐全都有得選。年尾將近，挑個(gè)禮盒送給客戶、親友表達(dá)謝意，清新別致又誠意莊重。

 

 

● 399元的“闔家歡樂”

● 999元的 “吉祥如意”

● 1399元的“金玉滿堂”

 

三種盆菜禮盒在毋米粥門店自提，真是方便得不行。

 

 

-1399RMB-

 

 

 - 共包含十七種食材 - 

波士頓龍蝦、遼參、鮑魚

瑤柱、花膠、金蠔、蝦丸

鵝掌、白切雞、脆皮燒腩

豬蹄筋、發(fā)菜、花菇

蓮藕、玉米、蘿卜、西蘭花

 

這一份“金玉滿堂”中，最引人矚目的便是火紅鮮美的龍蝦，有著“獨(dú)占鰲頭”的寓意。一片片雪白甜嫩的蝦肉在盆中露出來，誘人無比。

 

 

-999RMB-

 

 

 - 共包含十七種食材 - 

遼參 、鮑魚、瑤柱、花膠

金蠔、斑節(jié)蝦、蝦丸、鵝掌

白切雞、脆皮燒腩、豬蹄筋

發(fā)菜、花菇、蓮藕、玉米、蘿卜、西蘭花

 

這一份吉祥如意，遼參鮑魚、瑤柱花膠，珍稀海味一樣不少，給食客們一個(gè)新春海陸空大禮。

 

 

店內(nèi)的老饕們，每年都會(huì)早早便預(yù)定好這一款，食材豐富，性價(jià)比最高，妥妥的實(shí)在又美味。

-399RMB-

 

 

 - 共包含十五種食材 - 

斑節(jié)蝦 、白切雞、 脆皮燒腩、

鹵水鵝掌 、花膠 、豬蹄筋  

蝦丸 、魚松扣 、花菇 、發(fā)菜 

腐竹 、蓮藕 、玉米、 蘿卜、 西蘭花

 

斑節(jié)蝦、白切雞、脆皮燒腩與鹵水鵝掌，粵菜招牌一個(gè)不落，一盆菜就能感受廣府新春、闔家歡樂的氣氛。

 

 

第一次吃盆菜，這一款絕對(duì)是你感受廣東人餐桌玄學(xué)的佳選，值得一試哦。

 

 

 

?

大盆菜采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼盆

可直接放置在電磁爐及燃?xì)庠钌线M(jìn)行加熱

 

?

食用時(shí)打開包裝

將三瓶湯汁全部倒入鍋中

 

?

開火加熱至沸騰轉(zhuǎn)中火

待表面的食材完全加熱后即可食用

 

 

除了大盆菜之外

2021年，還有毋米粥

傾情獻(xiàn)上的年貨大禮包可供購買

來自廣西各地的特色產(chǎn)品

秉承毋米粥的高級(jí)品質(zhì)而精挑細(xì)選

 

 

這份禮盒讓你手中的年貨

更加”飽含“沉甸甸的年味

 

 

 

???

 

十幾道珍饈聚于盆中

帶著吉祥如意的祝愿

毋米粥·港粵大盆菜

葷燉天地  為愛翻涌

 

 

毋米粥

 

? 地址：青秀區(qū)金浦路24號(hào)城市花園小區(qū)商鋪2樓毋米粥(南寧民歌廣場(chǎng)店)

? 時(shí)間：10:00-14:00；17:00-22:30

 

 

【點(diǎn)擊下圖 查看導(dǎo)航】

 

 

                 

                   攝影  ▏小吃貨洪仔、小吃貨淼淼

文案  ▏小吃貨洪仔

主編  ▏大吃貨面面

© 吃遍南寧廣告推廣

轉(zhuǎn)載授權(quán)請(qǐng)聯(lián)系微信：cbnn365

 

 

轉(zhuǎn)載自：吃遍南寧