本文作者 / 淼淼
寫于2020年12月27日
探店體會(huì)：大排檔，還是要晚上吃才夠味！
水街，對(duì)于大部分南寧人來說，是不可抹去的記憶。它是兒時(shí)常去的小吃街，也是南寧美食的發(fā)源地之一。
因此，水街的南寧美食，總會(huì)被打上“正宗”、“地道”等標(biāo)簽。
但隨著舊城改造項(xiàng)目的啟動(dòng)，那個(gè)在我們記憶中的水街，已經(jīng)翻天覆地。原來許多我們熟悉的水街老美食，都搬進(jìn)了新建設(shè)的「水街美食城」當(dāng)中。
不僅僅是水街美食城，在新水街外圍靠近民生廣場(chǎng)的地方，還新搭建了一個(gè)叫做「老水街」的大排檔街區(qū)。
在這里，白天很少看到有商家開門營業(yè)，但到了晚上，「老水街」就成為了大多數(shù)水街人的夜宵街區(qū)。
晚上熱鬧的景象，讓人產(chǎn)生出一種錯(cuò)覺：曾經(jīng)那個(gè)充滿煙火味的街道還在。
燒烤、大排檔、粉店...在這里都能找到。仔細(xì)一看，中間的這家「天天鮮」，人氣爆滿，讓人想進(jìn)去一探究竟。
#01
- 帶有兩斤肉的鍋底 -
- 不用加菜都能吃爽 -
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「炭爐一鍋香」是整家店里最受歡迎的產(chǎn)品，幾乎每一桌都少不了這一鍋炭爐，為什么呢？一試便知。
都說無肉不成席，這一鍋炭爐一鍋香就包含了三種肉的加持：牛尾、牛蹄、牛排，也難怪每一位來這里的顧客都會(huì)沉迷于這一煲。
牛尾、牛蹄、牛排三種原料，在經(jīng)過多種繁復(fù)的工藝下再加入高湯，變成一鍋比生料還要誘人的生料鍋底。
與白蘿卜一起熬成帶有著濃郁的鮮味，頗有一種牛腩煲的感覺，才剛端上桌，就讓人口齒生津。但老板對(duì)自己所創(chuàng)造的「炭爐一鍋香」評(píng)價(jià)極高：“超越一切牛腩煲”。
牛排緊實(shí)、牛蹄軟爛、牛尾耐嚼，多種口感給每一位食客都帶來了不一樣的驚喜。
如果覺得味道不夠，還可以配合老板獨(dú)創(chuàng)的秘制蘸料一起食用，香辣的蘸料給肉加上了一層好吃的buff，每個(gè)吃過的人都會(huì)越吃越上癮。
吃完了肉，別浪費(fèi)了美味的湯底，點(diǎn)上幾份生料開啟第二輪盛宴吧！
點(diǎn)上幾份經(jīng)典的牛肉、五花在湯底里涮上一涮，吸收湯底的鮮味，這一鍋香，才算是吃干抹凈。
深入了解這家店，驚喜遠(yuǎn)不止是這一份一鍋香而已。兼老板的主廚出身于河池金城江，把地道的河池風(fēng)味帶到了南寧。
選用來自河池山林放養(yǎng)的黑山羊，每天現(xiàn)殺，經(jīng)過老板獨(dú)特的油潑處理后給羊肉覆上了一層脆皮。之后進(jìn)行鹵燜與爆炒，才能出鍋端給客人。
大火翻炒燜制出來的黑山羊肉帶著豐富的汁水，每一次咀嚼都能感受到汁水的迸裂。很多水街人都會(huì)專門打電話讓老板定做，打包個(gè)3、5斤。
老火山羊骨濃湯是店里的殺手锏。濃稠的白湯蘊(yùn)含了羊骨的精華，每一口都能喝到濃厚醇香的味道。
別光顧著喝湯，這么大塊的羊骨頭不吸上幾口骨髓豈不是白點(diǎn)了這一鍋湯。帶著油香的骨髓一點(diǎn)都不膩口，吸著吸著發(fā)現(xiàn)比吃肉還過癮。
與脆皮黑山羊齊名，同樣是店里的又一搶手貨。降溫的南寧合適來上一盤脆皮香肉驅(qū)驅(qū)寒。
香肉皮脆柔嫩，口感豐富，非常入味。實(shí)打?qū)嵉姆萘浚瑵M足每一位肉食狂魔。
南寧人的夜宵時(shí)間里，少不了鴨腳煲的存在。而天天鮮這鴨腳煲，加入了紫蘇、酸筍、酸辣椒等配料形成了獨(dú)特的口味。
軟爛的鴨腳輕輕一抿就能實(shí)現(xiàn)骨肉分離，飽滿的田螺吸足了湯汁，甚至不用牙簽直接放嘴邊就能嘬著吃。
新建的“老水街”又讓老南寧重新回味以前的市井味道。
大部分老饕，都有著對(duì)吃的執(zhí)念：吃遍了山珍海味，常出入于高端食肆；卻也時(shí)長在心里惦記著，城市大街小巷中那些其貌不揚(yáng)的大排檔。
和大多數(shù)高端食肆比起來，大排檔的場(chǎng)合沒有正式感。但也正是因?yàn)槿鄙倭苏礁械氖`，大家才能拋棄一整天的偽裝，做回最真實(shí)的自己，在好友面前吃個(gè)痛快。
而在天天鮮，不僅是上了年紀(jì)的老南寧，還是剛?cè)肷鐣?huì)的打工人，在晚上不約而同來到此，都被這口地道的鮮味吸引天天來。
恰逢店里還有眾多福利，不妨約上親朋，一起來天天鮮里自我放飛！
將/此/推/文/告/知/更/多/朋/友
并/到/店/出/示
福利時(shí)間：即日起至2021年2月9日
炭爐一鍋香
五折38元/斤
（兩斤起賣）
脆皮黑山羊
買②斤送①斤
原價(jià)88元/斤
現(xiàn)特價(jià)68元/斤
脆皮香肉
買②斤送①斤
原價(jià)78元/斤
現(xiàn)特價(jià)68元/斤
到店用餐還可享受免費(fèi)停車
? 店名：天天鮮
? 地址：西鄉(xiāng)塘區(qū) 壯志路與水街交叉路口往西南約50米
? 人均：35元
?電話：13317781870
? 時(shí)間：16:30-次日03:00
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吃遍南寧
