本文作者 / 費(fèi)元

發(fā)于2020年5月27日

寫文體會：爆汁爽脆的李果、冰凍清甜的芒果，吃一次就愛上！

南寧的夏天，總是少不了一口酸嘢。

一顆爽脆爆汁的李果，一塊清甜硬脆的芒果，總是在燥熱的天氣中瞬間喚醒味蕾。

今天費(fèi)元要說的這家酸嘢店，可能很多人早就知道了，如果還不知道，那一定要去嘗嘗！

這家酸嘢，在南寧一中開了二十多年，俘獲了一代又一代的一中人，上過數(shù)次廣西電視臺，還有客人曾經(jīng)因為太愛吃，一次就買了一千多塊錢！

它就是，南寧酸嘢的代表之一：一中玲姐酸嘢。

李果、芒果必吃

都是南寧人最愛吃的味道

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“去膩唯此小吃，減肥仍可大食?！?/span>

第一次來到一中玲姐酸嘢，就被門口的這副對聯(lián)所吸引。老板玲姐告訴我，這是之前一位書法家——仇文峰，來到店里吃酸嘢然后寫下的。

門口陳列著兩排透明的玻璃缸，酸水清澈透亮，里面浸泡著五顏六色的各式瓜果蔬菜，讓人一看就食欲大開，迫不及待地挑上幾種來嘗嘗！

李果、芒果、木瓜、鳳梨、脆蓮藕......全都是吃酸嘢的必點(diǎn)。

在這里吃酸嘢，一點(diǎn)要加上玲姐秘制的辣椒水和辣椒粉。

辣椒水的味道不會太厚重，微微帶著黃皮的味道，淋在酸嘢上，完全不會遮擋蔬果原本的清甜，卻又更富有層次。

辣椒粉也是自己做的，味道也剛剛好，不會太咸太辣。曾經(jīng)有很多客人，在吃過之后，都會想買回家。但這里的辣椒粉是不單獨(dú)賣的，只搭配酸嘢喲~

玲姐家的酸嘢，什么季節(jié)就賣什么當(dāng)季水果。而在這個夏季，賣得最好的，就是芒果和李果了。

 李果 

每年四月份，李果一出來，每個酸嘢店都開始熱鬧了起來。

而玲姐做的李果，就更是搶手了。玲姐挑選大個的本地李果，紅彤彤的，看起來就誘人極了。

玲姐告訴我們，店里的李果都是一個一個用刀拍的，不用夾，夾的水分不能出完全出來。

再加入冰糖粉、黃皮醬、辣椒面、辣椒醬、冰梅醬等各種配料，再三下兩下將整盆李果翻搖至均勻。

看起來行云流水的一套動作，可就在這短短幾分鐘之內(nèi)，李果像發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)似的。

各種調(diào)料完美地滲入了果肉的縫隙之中，果子原本的酸味和調(diào)料帶來的甜味、辣味恰到好處地相融。

咬一口李果，果肉口感爽脆，豐盈的汁水在李果的縫隙之中迸裂出來。吃過一個之后就會停不下來了！

 芒果 

在玲姐的店里，賣得最好的就是芒果了。

玲姐家的芒果是個隱藏清單，平時都是都是放在冰箱里，但熟客一來就會直接點(diǎn)芒果，都是大袋大袋地買回家的。

芒果用的都是泰國越南的芒果，個頭很大，味道清甜，不用加入過多的調(diào)料，泡一點(diǎn)淡鹽水就可以吃了。

芒果分為半生熟的、生的和熟的。生的芒果微酸還是口感很脆，半生熟的芒果又脆又甜，而熟的芒果香味甜味則更濃郁。

 木瓜 

泰國品種的水果木瓜做的酸，和本地的木瓜不一樣。色澤橙黃，甜度適中，吃起來非常脆口，據(jù)說多吃還對皮膚好~

 鳳梨 

以往吃到的都是菠蘿做的酸嘢，第一次吃到鳳梨做的，味蕾瞬間驚喜了！鳳梨比菠蘿更甜，汁水也相當(dāng)豐富，撒上辣椒粉是一絕！

還有蓮藕、黃瓜、萵筍、蘿卜等各種蔬菜類酸嘢，吃起來新鮮甜脆，保持了食材原來的口感，能吃出食材的新鮮。

 

新鮮、優(yōu)質(zhì)的蔬果

是二十多年來好吃的秘訣

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玲姐的店面，分為兩部分。一部分用來買酸嘢，另一部分，則用來存放食材。

每天早上四點(diǎn)，玲姐就會去批發(fā)市場進(jìn)貨，每天都會拉回兩三車的食材。

堆放食材的店面很大，然而三分之二的地盤都被食材占滿了。

大冰柜里放滿了來自越南、泰國的優(yōu)質(zhì)芒果；偌大的后廚，整整齊齊的擺放了一盆又一盆的酸嘢。

“芒果要用越南、泰國的”

“七月份的云南珍珠李最甜”

“泰國品種的水果木瓜，又甜又脆”

玲姐對食材的選用相當(dāng)考究，哪里的水果味道最正，幾月的水果口感最好，玲姐都一清二楚。

保證食材的新鮮，選用當(dāng)季口感最好的水果，是玲姐酸嘢二十多年來好吃的秘訣。

在一中開了二十多年

很多人都是吃這里的酸嘢長大的

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一中玲姐酸嘢，在一中開了二十多年。

老板玲姐是一個開朗健談的阿姨，很多一中學(xué)子，都是吃著玲姐的酸嘢長大的。在畢業(yè)之后，仍然有人念念不忘，不管多遠(yuǎn)，都會專程回來再吃一次玲姐的酸嘢。

玲姐曾經(jīng)在學(xué)校食堂里賣過酸嘢，后來又在學(xué)校門口拉三輪車支起酸野攤，再到現(xiàn)在的店面。

可無論搬到哪里，都始終有一群忠實的追隨者。有的人，一吃就是二十幾年。

“這里的酸嘢，一天不吃都不行！”

玲姐的酸嘢店，一年365天，一天都不休息。過年的時候，很多人都會當(dāng)成年貨，成罐成罐地買。

用祖?zhèn)鞯拿胤?，做老南寧的口味?/span>但玲姐的酸嘢，征服的可不止是南寧人。

玲姐的酸，名氣是相當(dāng)?shù)拇?，全國各地的客人都會慕名而來?/span>

曾經(jīng)有幾個上海的女顧客，來吃過一次之后覺得好吃，在上飛機(jī)之前特地又來買了一千多塊錢的芒果托運(yùn)回上海！

也有很多外地的客人吃過之后，便加了玲姐的聯(lián)系方式，時不時嘴饞了就讓玲姐包裝好寄過去。但由于玲姐堅持不添加防腐劑，所以沒辦法郵寄到外地。

這一口酸，也是只屬于南寧的限定美味。

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酸嘢店，南寧有很多。

但玲姐二十多年來始終堅持品質(zhì)，去做的這一口酸嘢，讓她始終能在南寧的酸嘢界占有一席之地。

玲姐酸嘢在二十多年里浸潤出來的獨(dú)一無二的那一口酸，不僅讓一中在畢業(yè)之后仍然心心念念，更讓許許多多南寧人在每一個夏天來臨的時候，第一時間想起玲姐的酸嘢。

一中玲姐酸嘢

• 人均：15元

• 營業(yè)時間：09:00-21:00

• 地址：南寧一中對面

 想知道具體地址在哪里嗎？

可以加費(fèi)元的好友

備注「酸嘢」

讓費(fèi)元教你如何找到這家店喲~

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圖片 ▏小吃貨費(fèi)元

文案 ▏小吃貨費(fèi)元

主編 ▏大吃貨面面

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