對于炸串，大多數(shù)南寧人的第一反應(yīng)，就是念書時(shí)候?qū)W校門口的味道。

從滋滋冒著熱氣的油鍋里夾出來，刷上蘸料的排骨、火腿腸一到手上，根本顧不上燙嘴，吱溜吱溜立馬往嘴里塞。

而炸串對于這個(gè)整天忙碌在廚房的鹵娃（老板）來說，沒這么簡單。她自己都想不到，在重慶游玩的時(shí)候，會被一家炸串，給迷得神魂顛倒的。

這家炸串店是重慶的路邊小攤，破破爛爛又窄小，卻絲毫不影響食客的熱情：重慶當(dāng)?shù)氐某？?，特意而來的游客，都是沖著這味道而來。

“不夸張，第一次吃到炸串，感覺自己沸騰了，還連續(xù)去吃了好幾次！”

鹵娃（老板）生怕自己回南寧就再也吃不到這味道了，立馬做出了一個(gè)讓同行友女都震驚的決定：要把這個(gè)炸串店搬回南寧！

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 - 吞噬你的unhappy - 

把重慶炸串“搬”回南寧

比想象中的還要難！

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第一難：屢屢被拒 

第一次和老師傅開口，說想偷師，被毫不猶豫地拒絕了。第二天再到攤位門口蹲守，但是并沒有什么用，老師傅還是搖搖頭.......

“秘制的東西，實(shí)在不好外傳的”

回到南寧之后，真正體驗(yàn)到了「吃不到老師傅炸串的煎熬」，那叫一個(gè)不好受。

于是飛了好幾趟重慶，每天都“宅”在老師傅的炸串店里求老師傅，軟磨硬泡的，表明自己對炸串的真心和開店的決心。

幾天之后，老師傅才勉強(qiáng)答應(yīng)。把鹵娃（老板）留在了店里，傳授炸串技術(shù)。

第二難：路程艱辛 

老板把飛機(jī)票改成了動車票，只因?yàn)橐粋€(gè)原因：動車才能把這一桶鹵水帶回南寧！

這桶70年老鹵水就是老師傅炸串的靈魂，每天都要養(yǎng)著，絲毫不能怠慢。

“你都不知道，我坐動車的時(shí)候，就把這桶鹵水放在我腳旁邊，全程盯著它，就跟看寶貝似的！太寶貴了它！”

現(xiàn)在鹵娃（老板）的串串壹號店里，就有個(gè)大大的鹵娃Logo：一個(gè)小孩開心的吃著炸串，眼睛樂呵呵的，旁邊藍(lán)色的水珠。

“你看這個(gè)像不像我？她就是我??！那就是我吃到炸串的開心樣和扛著鹵水回南寧所流下的汗水！”

重慶口味的炸串

在家點(diǎn)外賣就能吃到！

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一桶鹵水、一鍋油鍋、一盆辣椒面，和在重慶讓當(dāng)?shù)厥晨蜑榇舜笈砰L隊(duì)的炸串味，一模一樣。

老板說：“在店里，我不是忙著炸炸串，就是在吃炸串，我真的太愛這個(gè)味道了！”

如果你是第一次吃重慶風(fēng)味的炸串，建議香菜牛肉、肥腸、黃喉、掌中寶、雞爪什么的都嘗嘗，打開炸串包裝袋的瞬間，就能感受到重慶撲面而來的火熱。

香 菜 牛 肉

香菜牛肉是店里炸串的經(jīng)典，腌制的牛肉能最大限度保持了牛肉的鮮嫩，和香菜一起卷好下入油鍋里，火候非常講究，才能炸出牛肉和香菜都恰到好處的口感。

記得一定要蘸特制辣椒面！第一口，竟分不清是香菜的香還是牛肉的嫩更勝一籌，脆口的香菜吸收了牛肉的肉汁，太讓人欲罷不能了。

肥 腸

肥腸到底有多誘人？愛吃的人應(yīng)該吃過就念念不忘。鹵過之后，肥腸鎖住了濃濃鹵水的味道，鹵汁的香氣光是聞著就能讓人口水直流。

一口下去，脆脆香香的，一旦碰了這個(gè)肥腸，誰都會吃一口立馬被饞得停不下手。

炸 雞 爪

就連炸串必點(diǎn)的雞爪，也能在這里吃出驚喜。這里的雞爪也是提前在鹵水里鹵過的，沁入了香濃的鹵水味。

十足的Q彈，表面有一層若有若無的香脆口感，配上彈牙的內(nèi)里，這個(gè)嚼頭愛了愛了。

火腿腸、香腸

點(diǎn)了火腿腸的炸串才完整?。?br />

自帶香甜味的香腸炸過之后，那焦脆的口感絕了，火腿腸趁著余溫沾上秘制辣椒面，請直接嗷嗚一大口。

冰 粉 

這個(gè)冰粉，和炸串絕對是絕配！冰粉是純手工制作的手搓冰粉，可以看見里面的一個(gè)個(gè)小氣泡。和我們涼粉不同，冰粉的口感更趨向軟軟的布丁。

搭配甜酒、銀耳和小丸子，料超多的，檸檬的清氣撲鼻而來，解膩清火還能悄悄美白。

串串壹號在東盟商務(wù)區(qū)開了好幾個(gè)月

每天下午開始，店里的外賣訂單

就一直響個(gè)不停

“忙哦，每天都忙到凌晨2點(diǎn)多左右！”

“我經(jīng)常給老師傅發(fā)我店里鹵水、炸串的照片和視頻

他也經(jīng)常叮囑我，要養(yǎng)好那一鍋70年老鹵水！”

忙歸忙，鹵娃（老板）總是記得

和遠(yuǎn)在重慶的老師傅交流店里聲音情況

☉

用她的話說

這畢竟，是我從重慶

費(fèi)勁千辛萬苦“搬”回來的炸串店

 肯定要對得起老師傅對我的信任 

 也要對得起我自己的愛吃！

 20元即可搶購 

 串串壹號40元代金券 

無門檻！可外帶！

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? 店名：串串壹號（東盟店）

? 地址：

 東盟店： 青秀區(qū) 朱槿路18號日本園區(qū)和潤園C4號樓105

 五合店： 青秀區(qū) 仙湖區(qū)五合校區(qū)廣西中醫(yī)藥大學(xué)分店

? 人均：60元

? 時(shí)間：14:00-凌晨01:00

? 電話：19195653005

【地圖】

可乘地鐵1號線到達(dá)【東盟商務(wù)區(qū)站C出口】

再步行到店

攝影 ▏小吃貨欣欣、吃遍南寧

文字 ▏小吃貨欣欣

主編 ▏大吃貨面面

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