烙好的薄餅卷上春天的時(shí)令蔬菜，一口咬下去，仿佛整個(gè)春天的氣息在唇齒間流連，這滋味，簡直太幸福了！

烙春餅想做到又薄又有韌勁，對于不善于面食的南方人來說，真是個(gè)大難題！今天點(diǎn)子達(dá)人豆姐就教你烙春餅的秘訣，不僅做出來的春餅又軟又有韌勁，還能一次烙五六張！

我們要準(zhǔn)備一碗面粉、一些時(shí)令蔬菜、70-80℃的熱水和冷水。▽

將面粉分成兩份，一份做燙面，一份做冷面，二者比例為1:1。▽

將70-80℃的熱水一點(diǎn)一點(diǎn)加入面里，揉成均勻的絮狀，碗里基本沒有干面就可以了。▽

然后將面揉成團(tuán)，注意要一邊揉一邊在壁上蹭一下，把盆邊的粘的面粉揉到面團(tuán)里。▽

揉到面光、盆光、手光的三光程度，燙面就基本肉好了。用同樣的方法揉搓一份冷面團(tuán)，再將兩個(gè)面團(tuán)合在一塊揉勻。▽

用保鮮膜把揉好的面團(tuán)包上，餳面15分鐘，這樣面粉可以更好地吸收水分，面團(tuán)也會更細(xì)膩光滑有彈性。▽

15分鐘后，將面團(tuán)搓成圓條，揪成大小相似的面劑子，并撒少許干面粉防止粘黏。▽

把面劑子壓扁，像搟餃子皮一樣，大拇指摁在面上，一邊轉(zhuǎn)一邊搟，把面餅搟得又圓又薄。▽

將5張面餅摞在一起，每一層之間都要抹上油，再用搟面杖稍微壓一下。▽

放少許油潤鍋，把春餅下鍋，餅有點(diǎn)變色、上面開始冒小氣泡時(shí)迅速翻面，兩面都變色就可以起鍋啦！▽

一層層掀開，5張春餅一次性就烙好了，是不是很神奇呢？

把新鮮時(shí)蔬切好，做一盤什錦時(shí)蔬、一盤炒肉絲，再備點(diǎn)黃瓜條和大蔥，用烙餅卷著吃，別提有多幸福了！

一次做出好幾張春餅皮的方法，你記住了嗎？快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！

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