大盆菜由鮑魚(yú)、烤鴨、白切豬手、白切雞、五香扣肉、白灼蝦、禾花魚(yú)、花甲螺、貢丸、鵪鶉蛋、胡蘿卜、土豆、萵筍、娃娃菜等菜品組成。

大盆菜是一種雜燴菜式，指用一個(gè)大的食物盆，將挑選過(guò)的各種蔬菜瓜果、珍品海味層層疊加放在一個(gè)盆里，基本原則就是“和味”。 

圓蹄選用農(nóng)家土豬的豬腳，經(jīng)過(guò)扎孔、油炸、冷水浸泡、鍋中煮等工序后，再加入料酒、姜蒜、陳皮、醬油、蠔油、五香粉等調(diào)料，還可以加入沙蟲(chóng)、蝦米等海味，慢火燉數(shù)小時(shí)而成。

外表色澤紅亮、形狀渾圓，口感皮脆肉嫩，口味軟糯，爽而不膩，味道香濃；象征著團(tuán)圓美滿，是年夜飯或宴席上的常見(jiàn)菜品。

香芋即荔蒲芋，肉有明顯紅褐色檳榔紋，集香醇、微甜、酥粉、軟滑于一身。古人贊它“玉脂如肪粉且柔，飲餐遠(yuǎn)勝爛羊頭”。

此菜之所謂“扣”，即肉經(jīng)炸后切成長(zhǎng)方形塊狀，將香芋與肥腴的豬肉相間相疊，扣制成“香芋扣肉”，可謂取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，蒸透了再覆扣在大盤中上席。

在許多地方，每當(dāng)新春佳節(jié)，都必制“香芋扣肉”，老少都喜食。

白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口， 肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，吃的時(shí)候沾以姜蓉、蒜泥、醬油的醬料，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風(fēng)味。

炭燒烤鵝是一道具有悠久歷史和獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)美食，起源于閩粵一帶。

烤鵝的制作工藝復(fù)雜且講究，通常選用經(jīng)過(guò)良好飼養(yǎng)的鵝，經(jīng)過(guò)屠宰、放血、褪毛、清膛等處理后，用多種調(diào)料腌制，包括精鹽、五香粉、白糖、白酒、蔥白、芝麻、生抽等。腌制后的鵝胚用竹針縫好膛口，掛在爐中燒烤，直至皮脆肉香?？均Z的成品要求色澤鮮紅、皮脆肉香、脂肪豐富、味道美適口。

白切檸檬鴨是一道源自廣西的特色菜肴，以其酸甜開(kāi)胃的口感而聞名。

檸檬鴨在南寧等地非常受歡迎，被認(rèn)為是當(dāng)?shù)氐拿朗趁唬?strong>不僅美味還承載著地方文化特色。其制作的關(guān)鍵在于選料、處理、煮制和調(diào)味等多個(gè)環(huán)節(jié)；通過(guò)用腌制過(guò)的酸檸檬、酸泡椒、酸姜等，調(diào)以生抽、白糖等形成復(fù)合酸甜口味，和嫩滑的肉質(zhì)使其成為餐桌上的佳肴，深受食客喜愛(ài)！

椒鹽豬手的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‌主要體現(xiàn)在其豐富的膠原蛋白和多種微量元素上，適量食用有助于保持皮膚彈性和健康。此外，其獨(dú)特的制作工藝使得豬蹄的外殼酥脆、內(nèi)里軟爛，口感極佳。

‌在不同地區(qū)的文化背景和食用場(chǎng)合‌方面，椒鹽豬手在安徽省淮南市大通區(qū)是一道著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。適合在逢年過(guò)節(jié)時(shí)家庭聚餐時(shí)制作食用，象征著豐盛和團(tuán)圓。

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