5月

隨著熱帶水果成熟期到來(lái)

榴蓮也逐漸大量上市

售價(jià)相比上市之初越發(fā)實(shí)惠

很多人都已經(jīng)迫不及待地開(kāi)啟了

“榴蓮盲盒”

一直以來(lái)

榴蓮都是種“奇特”的存在

讓人對(duì)它“又愛(ài)又恨”

榴蓮被稱(chēng)為“水果之王”

 ①“香氣”物質(zhì)：主要因?yàn)楹絮ヮ?lèi)化合物質(zhì)，包括丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯等。

 ②“臭味”物質(zhì)，也就是硫化合物：主要為二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等。

 榴蓮內(nèi)控制合成硫化物的相關(guān)基因，在榴蓮成熟時(shí)會(huì)被激活，因此成熟榴蓮會(huì)發(fā)出一種刺激性氣味。

 榴蓮雖然營(yíng)養(yǎng)還不錯(cuò)，但和雞相比，差距還是很明顯的——雞的蛋白質(zhì)是榴蓮的7倍多，鈣含量是榴蓮的2倍多，鐵含量是4倍多，鋅是6倍多……

 而且，其實(shí)沒(méi)必要將二者進(jìn)行捆綁比較，畢竟一個(gè)是水果，一個(gè)是葷食，不能相互替代，不妨一起燉個(gè)雞湯，營(yíng)養(yǎng)又美味~

 榴蓮中的含硫成分，在降低酒精代謝活性方面的作用是非常有限的，而且還和榴蓮的食用量有很大關(guān)系。

 正常吃榴蓮確實(shí)會(huì)影響乙醛脫氫酶活性，但只是輕微的影響而已，并不會(huì)像謠言中說(shuō)的會(huì)導(dǎo)致酒精中毒或者誘發(fā)疾病。

 中醫(yī)認(rèn)為，榴蓮果肉歸肝、肺、腎經(jīng)，性熱，味辛甘，具有健脾補(bǔ)腎、溫陽(yáng)散寒、強(qiáng)身健體等功效?！侗静菥V目》記載，榴蓮“可供藥用，味甘溫，無(wú)毒，主治暴痢和心腹冷氣”。

 榴蓮富含維生素C、B族維生素，礦物質(zhì)錳含量豐富，還含有一定量的煙酸、葉酸、磷、鎂、鉀，并且還含有豐富的鐵元素，有助于緩解貧血的情況。

 榴蓮性熱大補(bǔ)，可以溫經(jīng)通脈、活血散寒。在婦產(chǎn)科醫(yī)生眼中，適當(dāng)吃點(diǎn)榴蓮，可以緩解痛經(jīng)，也能改善腹部寒涼的癥狀，是病后體弱者以及產(chǎn)后婦女的理想補(bǔ)品。

 除了榴蓮肉以外，中醫(yī)認(rèn)為榴蓮皮（內(nèi)部白色部分）也有不錯(cuò)的價(jià)值。所謂“一物降一物”，跟榴蓮肉溫?zé)崛菀咨匣?、生濕氣不同，榴蓮皮有滋陰?kù)顫竦墓π?，正好與榴蓮肉相反，適合陰虛火旺人群養(yǎng)生食用。

 我們用榴蓮皮加點(diǎn)瘦肉或者是雞一起來(lái)煲湯；榴蓮殼煮水外洗還具有美膚和治療皮膚瘙癢的功效。

 榴蓮的果核也有一定的藥用價(jià)值，相對(duì)于榴蓮的果肉來(lái)說(shuō)，果核的藥性較為溫和，不像果肉那樣熱性強(qiáng)烈。

 榴蓮果核洗凈曬干后，通常用來(lái)煲湯食用。朋友們平時(shí)燉排骨、雞肉的時(shí)候，就可以在湯里放幾顆榴蓮果核，這樣煲出來(lái)的湯能夠起到補(bǔ)腎健脾的作用。

 用量：常規(guī)推薦的水果攝入量是每天200-350克，考慮到榴蓮的熱量約為一般水果的3倍，換算一下，一天吃100g（2兩）榴蓮，相對(duì)更健康。

 食用時(shí)間：最好飯前1小時(shí)食用榴蓮，這樣可以減少其他食物的攝入量，不至于熱量攝入過(guò)多而肥胖。

 吃法：吃榴蓮時(shí)，適當(dāng)減少肉類(lèi)、油炸等高熱量飲食的攝入，避免能量過(guò)盛。

 榴蓮含熱量及糖分較高，糖尿病患者不宜多吃，需要控制體重的人也盡量少吃。

 榴蓮的糖分很高，而高糖飲食會(huì)加重痤瘡，所以長(zhǎng)痘痘的人要少吃榴蓮。

 榴蓮的鉀含量也很高，合并有高鉀血癥的腎病患者應(yīng)少吃。

 看外觀：成熟的榴蓮果實(shí)的尖刺相對(duì)松軟，相鄰的尖刺能夠輕松靠近。如果尖刺比較堅(jiān)硬，說(shuō)明果實(shí)較生。也可以通過(guò)按壓果實(shí)的軟硬程度來(lái)判斷榴蓮的成熟度。按上去柔軟有彈性，果實(shí)成熟度好。

 看大小和顏色：一般來(lái)說(shuō)，果粒較大，成熟度較好，同時(shí)成熟度高的果粒顏色偏黃，呈淺黃或深黃色，如果顏色發(fā)青，則說(shuō)明果實(shí)較生。

 看開(kāi)裂度：通常成熟度高的果實(shí)會(huì)有一些裂口，當(dāng)然裂口也不能太大，不然果肉容易受到污染。

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