一月的廣西，邀請你來開啟冬日甜蜜之旅！
廣西冬日必修科目與民族風(fēng)情濃郁的特色節(jié)日，帶你玩轉(zhuǎn)純真童趣的冬日花活兒，治愈因寒冷帶來的社交恐懼癥，更有暖乎乎、甜蜜蜜的治愈系美食，從胃暖心，拯救冬日EMO。
01、冬日整花活兒，桂派科目N出擊
“廣西科目三”，意思是身為廣西人要必備三項(xiàng)技能，科目一是唱山歌，科目二是嗦米粉，科目三就是會跳舞，打通這三關(guān)才能被承認(rèn)是“正宗廣西人”。
腳踝內(nèi)翻、扭腰、擺胯、搖花手，魔性的舞步搭配上頭的音樂，從國內(nèi)短視頻平臺上鋪天蓋地的刷屏，到風(fēng)靡IG、Tik Tok等國外社交平臺，從海底撈到劇場再到演唱會現(xiàn)場，一夜之間，仿佛世界在跳“科目三”。
但你以為廣西只有科目三嗎？桂桂科目N出擊，帶你體驗(yàn)別樣廣西風(fēng)情！
窯雞
到冬天，稱霸廣西人朋友圈的社交活動非“窯雞”莫屬。毫不夸張地說，不愛窯雞的廣西人，有可能是假的廣西人！
每每周末或者節(jié)假日，朋友圈總是會有幾撥人在窯雞，剩下的人都在羨慕可以去窯雞。
窯雞這一課，要考察的項(xiàng)目可不少，食材的搭配和火候的掌握都十分考究，但說到最為關(guān)鍵的工作，還得是“搭窯”。
砌窯是個技術(shù)活，熱心網(wǎng)友們甚至為了它繪制了“窯雞施工圖”，精挑細(xì)選的大中小泥塊自下而上壘起來，半米到一米高的“土木工程”拔地而起。
緊接著是燒窯，把窯燒得越紅火透徹，便可以將腌好雞、紅薯、熱狗、玉米等食材，用錫紙層層包裹好，埋入窯中。
靜待一個小時后，混雜著泥土香、肉香，熱氣騰騰的窯雞出爐，整只雞外焦里嫩，香氣穿過人間煙火，只留下滿口香甜。
窯雞，始終是廣西人一生的必修課，因?yàn)樗恢皇且坏烂朗常且驗(yàn)橛泻糜训呐惆?，而變得更加溫暖和有意義。
剪砂糖橘
廣西人到底有多愛沙糖橘，別的水果論個，沙糖橘論筐。
一到砂糖橘成熟的季節(jié)，總是有在外地工作的廣西小伙伴打趣說“工作暫停，我要回廣西剪沙糖橘。”
更多的是全國各地的小伙伴都在催廣西砂糖橘快點(diǎn)上市，甚至全網(wǎng)“監(jiān)工”廣西朋友剪砂糖橘。
俗話說“每偷懶一分鐘，就有一個外地人春節(jié)吃不上廣西的砂糖橘”，所以，剪砂糖橘也是廣西人冬日必修科目之一。
為了讓全國的小伙伴都能品嘗這一口廣西甜蜜，第一批在果園剪砂糖橘的人的剪子都已經(jīng)咔嚓冒煙了。
廣西砂糖橘種植面積很廣，以桂林各縣區(qū)、南寧武鳴區(qū)、百色西林縣、梧州、來賓象州等地最為出名。砂糖橘果皮鮮艷，色澤金黃，表面光滑如砂，細(xì)密的紋路如雕刻一般，讓人垂涎三尺。
廣西的水果怎么炫也炫不完，如果你也想實(shí)現(xiàn)沙糖橘自由，不妨親自來一趟廣西，到果園邊剪邊吃，再拉一整車回家。
砍甘蔗
作為全國最大的糖料種植基地和食糖主產(chǎn)區(qū)，廣西甘蔗產(chǎn)區(qū)主要分布在崇左、來賓、南寧、柳州等地，糖料蔗種植面積和食糖產(chǎn)量連續(xù)19個榨季占全國的60％左右，全國每三勺糖，就有兩勺來自廣西，是名副其實(shí)的中國“糖罐子”。
其中崇左市是整個廣西乃至全國蔗糖生產(chǎn)第一大市，有著“中國糖都”的美譽(yù)。
廣西的甘蔗種類繁多，有專用于制糖的青皮甘蔗，可以當(dāng)成果品食用的黑皮蔗，烹調(diào)榨汁黃皮竹蔗，蔗中“愛馬仕”的白玉蔗，每一種都有其獨(dú)特的口感和特點(diǎn)，處處都訴說著無盡的甜蜜。
甘蔗林中，甘蔗像綠色的海洋一樣起伏，一行行，一列列，仿佛是大地的綠色脈絡(luò)。一刀刀下去，甘蔗應(yīng)聲而斷，清甜的汁液立刻流淌出來，那是大地的饋贈，也是勞動的果實(shí)，仿佛整個冬日都濃縮在這甜蜜之中。
砍雞砍鴨
“下大雨漲大水，砍雞砍鴨吃ba腿，紡織紡棉紗，紡得頭暈眼又花。”這首廣西童謠，唱的就是廣西人一到下雨天，就殺雞宰鴨整美食吃，每逢喜事或節(jié)日，就更不用多說了。
在吃雞吃鴨這件事上，美食遍地的廣西在國內(nèi)的排行屬實(shí)是名列前茅的，檸檬鴨、啤酒鴨、醋血鴨、白切鴨，燒鴨、燒雞、白切雞、紙包雞......
而制作這一系列美食的前提是，砍雞砍鴨，便是每個廣西人食神通關(guān)之路的必修課。一只雞或者一只鴨需要砍幾刀，從哪兒下刀都有講究，做不同的菜式，砍法也不同。
拿講究刀工和擺盤的白切做法來說，需要將翅膀沿著翅根的圓形關(guān)節(jié)點(diǎn)砍下，再將腿沿著腿根的關(guān)節(jié)點(diǎn)砍下，然后將雞/鴨身部分一開為二，最后把各部分砍成大小適中的塊狀，碼好擺盤，一套動作行云流水。如果你問廣西人為什么砍雞砍鴨可以如此順暢，他會回復(fù)你，無他，唯手熟爾。
02、特色民俗慶歲末，釋放冬日熱情
一月份的廣西氣溫不定，但是節(jié)日的熱情永遠(yuǎn)不減。特色的民俗節(jié)慶讓熱情好客的廣西人歡聚一堂，是冬日里難得的治愈時光。
百色隆林袍湯節(jié)
“吃袍湯”習(xí)俗又名袍湯節(jié)，是百色隆林漢族人民最為盛大的民俗節(jié)日，起源于漢族先民保家為民的英勇事跡，傳承至今，已有百余年歷史，于2020年被列入自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
袍湯，因制作方法又稱“庖”湯或“泡”，是取本地土豬身上的里脊、五花、通脊、排骨等部位與肝、腸等內(nèi)臟作為原料，洗凈下鍋，加入青菜，一并烹煮而成的特色菜肴，味鮮湯美，是隆林冬日最暖人心的美食之一。
每年臘月十八這一天，隆林的漢族同胞便歡聚于一堂，殺豬割肉，烹制袍湯，同吃“袍湯”盛宴，唱響節(jié)日的歡歌，共同分享節(jié)日團(tuán)圓的快樂，許下對美好生活的憧憬。節(jié)日期間，還有打雞兒棒、打波啰等極具特色的民俗活動，帶你領(lǐng)略隆林漢族的熱情。
柳州三江侗族“吃冬”
素有“百節(jié)之鄉(xiāng)”稱號的三江，在冬季最不可少的節(jié)日就是百家“吃冬”節(jié)了。
“吃冬”與“吃凍”二者諧音。侗鄉(xiāng)人是養(yǎng)殖稻花魚的一把好手，烹魚技藝也是一絕，入冬之后，天氣漸冷，魚湯可凍結(jié)成“魚凍”，故而稱為“吃凍”，最后演變成為“吃冬”。
▲攔路迎賓 圖/攝 龔普康（公眾號@廣西程陽八寨景區(qū)）每年農(nóng)歷十月底至十二月初，一到吃冬的日子，每家每戶就會提前準(zhǔn)備好豐盛美味的佳肴和美酒，不管是親朋好友還是素未謀面的遠(yuǎn)方朋友，都可以來做客，好不熱鬧。
一杯米酒，一碗熱湯，共話家常，同慶豐收，這不僅是侗族傳統(tǒng)文化的延續(xù)與傳承，更是侗鄉(xiāng)人對美好生活的贊美與歌頌。
03、治愈系鮮食，拯救冬日EMO
進(jìn)入臘月，寒冷的天氣總是容易讓人EMO？這個問題交給廣西！治愈系鮮食，甜糯又溫暖，滿足你的口腹之欲，滋養(yǎng)寒冬身心，給你一個甜蜜溫暖的夢。
武鳴沃柑
中國沃柑看武鳴，武鳴沃柑甜如歌。南寧武鳴，地處北緯23°黃金緯度，因光熱充足、雨量充沛，無霜期長等優(yōu)勢，形成了沃柑種植的黃金地帶。
在陽光照耀的暖冬，武鳴沃柑悄然成熟。今年的武鳴沃柑在1月1日開市，正式進(jìn)入最佳賞味期。每一個沃柑都像是大自然精心培育的藝術(shù)品，外皮金黃鮮艷，光滑細(xì)膩。
輕輕剝開這層金黃的外衣，一股濃郁的果香撲鼻而來，甜而不膩，清新怡人。果肉飽滿多汁，色澤晶瑩剔透，咬一口，果汁四溢，甘甜中帶著一絲微酸，恰到好處的刺激讓味蕾瞬間覺醒。
三江侗族火塘宴
在三江，素有“行歌坐夜火爐塘”的說法，這是侗族圍火塘議事、取暖、交流的重要習(xí)俗，而火塘宴，則是侗鄉(xiāng)人冬日宴請待客的最高規(guī)格之一。
進(jìn)入老鄉(xiāng)家中，主家人會熱情地邀請你入座，桌上早已經(jīng)擺好了侗味佳肴，自家熏制的臘肉，養(yǎng)殖的荷花魚，當(dāng)季新鮮的時蔬，現(xiàn)“打”的侗家油茶，還有一杯又一杯的自釀美酒……一席火塘宴，有菜有酒有歌，每個人圍坐在火塘邊，暢談趣事，分享快樂。
賀州客家釀菜
在賀州，有“無釀不成席、無釀不成餐、無釀不成宴”之說，在以團(tuán)圓和歡聚為主題的暖冬里，釀菜是必不可少的美食之一，也是身在異鄉(xiāng)的賀州人在年關(guān)將至?xí)r期的濃濃鄉(xiāng)愁。
“釀”（niong）在客家話中有“包入餡料”的意思，根據(jù)外“皮”大體分為豆腐釀和蔬菜釀，魅力在于其千變?nèi)f化的搭配與口感。
萬物皆可釀，豆腐嫩滑、茄子綿密、青椒爽脆，每一種食材都在等待餡料的填充，而豬肉的鮮美、魚肉的細(xì)膩、香菇的醇厚，更是為這道菜增添了無盡的滋味，仿佛蘊(yùn)含著一種魔力，在寒冷的冬日里，瞬間喚醒人們的味蕾，消散煩惱。
荔浦芋
桂北青山綠水間的荔浦，因出產(chǎn)的芋頭品質(zhì)獨(dú)特而廣為人知，素有“天下芋頭看荔浦”之說。
荔浦芋，又叫檳榔芋，皮薄個兒大，形狀橢圓，芋肉呈白色，以口感綿軟、香氣清甜著稱，于2005年入選中國地理標(biāo)志，2015年入選農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品名錄。
冬季正是荔浦芋上市熱銷的季節(jié)，俗話說“芋頭攜泥烹美味，一家蒸扣四鄰香”，正宗的 荔浦芋只需要簡單蒸煮便粉粉糯糯、芋香撲鼻，光是空口吃就足夠美味。
而作為食材中的百搭之王，荔浦芋做成的菜品、甜品都堪稱一絕，芋頭扣肉、芋頭煲、芋泥糖水、拔絲芋頭……各種食材的組合與吃法將芋頭的風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致，百吃不膩。
來 源：廣西文化和旅游廳（ID：gxtravel） 編 輯：樊乙瑩 校 對：范藝雯 責(zé) 編：樊乙瑩
轉(zhuǎn)載自：廣西青年圈
- 分享
- 2243人看過
