南國早報(bào)全媒體記者 蔣保平
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冥冥之中，他的一個偶然轉(zhuǎn)身，讓他成為一個“廣西老字號”品牌的新掌門人；
以創(chuàng)新謀發(fā)展，他給一個歷經(jīng)滄桑的老品牌注入“年輕基因”，樹立起個性鮮明的品牌形象；
厚植文化底蘊(yùn)，他不斷打破人們對于合浦大月餅“草根”“廉價”的刻板印象，讓大月餅在廣西各大城市登堂入室，今年更是走向國際舞臺并斬獲大獎。
他就是黃記玥亮第四代傳承人、廣西合浦黃記玥亮餅業(yè)有限公司總經(jīng)理黃廉偉。
▲廣西合浦黃記玥亮餅業(yè)有限公司總經(jīng)理黃廉偉。
7月末的一個午后，南寧的天氣炎熱而潮濕。位于東盟商務(wù)區(qū)華潤大廈的黃記玥亮銷售服務(wù)中心，涼爽而舒適，黃廉偉品嘗著一壺陳年普洱，享受著一天中難得的一段悠閑午后時光。
位于大廈高層的辦公室寬敞明亮，視野極佳。透過高大的落地玻璃幕墻，一旁民族大道上車水馬龍的繁華景象一覽無余。工作間隙，黃廉偉喜歡靜靜地站在高大的落地窗前眺望風(fēng)景，“暫時放空一切，讓心緒平復(fù)下來”。
正式執(zhí)掌黃記玥亮12年有余，其間經(jīng)歷過不少風(fēng)浪，黃廉偉早已褪去了當(dāng)年的那份青澀和稚嫩，更多了一份淡定與從容。
聽從內(nèi)心召喚
成為家族產(chǎn)業(yè)新掌門
在黃廉偉的記憶里，月餅的芳香充盈著他整個童年，但直到大學(xué)畢業(yè)，他卻并未想過要從事家族傳承的月餅行業(yè)。2007年，黃廉偉從武漢一所985名牌大學(xué)畢業(yè)后，就一心想著要在外闖蕩。先是就職于武漢一家知名企業(yè)，然后又南下廣州，效力于一家全球領(lǐng)先的外企，兩個月內(nèi)就做到了華南區(qū)的Top Sales級別，成為公司的骨干和重點(diǎn)培養(yǎng)對象。
然而，黃廉偉卻選擇了從這家公司祼辭。“我不太喜歡按部就班的人生。其實(shí)當(dāng)時也沒想好下一步要做什么，就是覺得趁年輕時，想要更多的嘗試與改變”。2010年7月，黃廉偉回到合浦老家小歇，此時，家族一年一度的月餅生意漸漸忙碌起來，他決定“臨時給家里人幫個忙”。
彼時，家族的“黃記”大月餅在合浦當(dāng)?shù)匾崖暶o起，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷至首府南寧等大城市；但黃廉偉卻發(fā)現(xiàn)，近在咫尺的北海卻鮮有人知道“黃記”。于是，他主動肩負(fù)起開發(fā)北海市場的重?fù)?dān)，“我中學(xué)是在北海就讀，算是對這里比較熟悉”。他一家一家地拜訪洽談合作客戶，經(jīng)過不懈的努力，當(dāng)年中秋節(jié)，“黃記”大月餅成功進(jìn)駐北海市場，并一炮而紅，打響知名度。
▲2012年，黃廉偉在南寧舉辦新品發(fā)布會。
經(jīng)此一役，黃廉偉發(fā)現(xiàn)自己就此喜歡上了這個家族傳承的行業(yè)。“深入了解后，發(fā)現(xiàn)月餅這個行業(yè)還是蠻有意思的，可以發(fā)揮自己各方面的知識，充分施展自己的才能。”黃廉偉坦言。
2011年，在合浦月餅屆初出茅廬的黃廉偉成為“黃記”的新當(dāng)家，被當(dāng)?shù)氐耐蟹Q為“月餅界最年輕老總”“學(xué)歷最高的月餅從業(yè)人”。同年，為了做大做強(qiáng)企業(yè)和品牌，黃廉偉對“黃記月餅”進(jìn)行了升級——成立廣西合浦黃記玥亮餅業(yè)有限公司，并正式注冊了“黃記玥亮”商標(biāo)。
職場中的一退一進(jìn)，看似偶然，冥冥之中似乎也暗合了某種命運(yùn)的安排。黃廉偉說，“人生路上的幾乎所有選擇，都是在聽從內(nèi)心的召喚，是在跟著自己的心走”，此前畢業(yè)后三年在外打拼的經(jīng)歷，就算是在積蓄能量吧。
注入年輕“基因”
把“老字號”打造成新標(biāo)桿
2013年11月，黃記玥亮獲得自治區(qū)商務(wù)廳授予“廣西老字號”稱號，是廣西首批獲得授匾的品牌之一。
在外地名牌大學(xué)的求學(xué)經(jīng)歷，以及一線城市的工作經(jīng)歷，讓黃廉偉擁有比業(yè)內(nèi)同行更寬廣的視野和更敏銳的市場觸角。發(fā)揮年輕人特有的創(chuàng)新思維，黃廉偉給“黃記玥亮”這個品牌注入年輕“基因”，逐漸把這個“廣西老字號”打造成了業(yè)內(nèi)的新標(biāo)桿。
在捕捉到月餅行業(yè)的發(fā)展前景后，黃廉偉未雨綢繆，提前布局生產(chǎn)工廠。從新廠的選址、建設(shè)，到企業(yè)的商標(biāo)、VI形象，以及產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、銷售渠道的梳理，他全程負(fù)責(zé)。2014年7月，黃記玥亮新工廠在合浦星島湖落成投產(chǎn)，占地9800平方米，配置10萬級高潔凈生產(chǎn)車間，成為全國先進(jìn)的大月餅生產(chǎn)基地；工廠設(shè)計(jì)了專門的觀光通道，更是廣西首家觀光型月餅工廠。
2011年，黃記玥亮率先在廣西區(qū)內(nèi)各大城市開展新品巡回發(fā)布會，成為其他品牌競相模仿的對象；2012年，黃記玥亮成為第一家在天貓開設(shè)旗艦店的合浦大月餅品牌，開啟“線上＋線下”銷售的新模式；2016年，黃記玥亮推出首支月餅動畫短片《月餅世界》，引爆話題熱點(diǎn)，讓五仁月餅成為網(wǎng)友熱議的焦點(diǎn)。黃記玥亮還在業(yè)內(nèi)率先開啟跨界合作，近年來先后攜手爸爸炒料、紋藏等知名IP，推出聯(lián)名款產(chǎn)品，讓品牌知名度再上新臺階。
近年來，在黃廉偉的操刀下，黃記玥亮產(chǎn)品線日益豐富，相繼推出了可可流心月餅、海藻糖冰沙芝士月餅、拔絲蓮蓉月餅、鳳梨芝士黑金酥等“網(wǎng)紅”級產(chǎn)品，快速引爆新生代消費(fèi)市場。
為了打造“烘焙王國”，近年來，黃廉偉在工作之余還不忘進(jìn)修充電。2019年，他獲得華南名校暨南大學(xué)EMBA學(xué)位；2020年，他又赴海外學(xué)習(xí)，獲得“法國藍(lán)帶高級甜點(diǎn)師”證書。
▲黃廉偉在法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院東京校區(qū)學(xué)習(xí)。
傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本。“黃記玥亮‘大月餅世家’的這份榮譽(yù)，不僅屬于過去，更屬于未來。”黃廉偉認(rèn)為，既有堅(jiān)守不移的傳承初心，也有因勢而變的不斷創(chuàng)新，才能成就一個“廣西老字號”品牌的不朽傳奇。
成功的產(chǎn)品營銷和形象推廣，黃記玥亮在市場上樹立起個性鮮明的品牌形象，更是在某種程度上改變了人們對于合浦大月餅“草根”“廉價”的刻板印象；而在大城市登堂入室的黃記玥亮月餅，亦成為北部灣地區(qū)富有特色的飲食文化的一張新名片。
弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化
民族的就是世界的
2018年7月20日，由“一帶一路”沿線的中外五國藝術(shù)家聯(lián)袂創(chuàng)作的《海上絲綢之路》藝術(shù)長卷在南寧國際會展中心錦宴廳華麗亮相，同時登場的，還有黃記玥亮“史上最美的月餅”——海絲長卷主題月餅。
“民族的就是世界的，海絲主題月餅是就是黃記玥亮弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化、繼往開來的又一次有益嘗試。”黃廉偉表示，合浦是古代海上絲綢之路的始發(fā)港之一，作為誕生于合浦的月餅品牌，能夠把中秋與海絲這兩個文化符號結(jié)合起來，是一件很有意義的事情。
近年來，黃記玥亮一直致力于傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，計(jì)劃在公司打造一個合浦大月餅文化館。黃廉偉也重回從小生活的故鄉(xiāng)，用影像紀(jì)錄和尋找純真的回憶和那些丟失的美好。
上世紀(jì)30年代，第一鍋“華南興”月餅在合浦縣公館鎮(zhèn)飄香，口碑傳開，逐漸成了合浦人中秋節(jié)不可或缺的“團(tuán)圓餅”。從“華南興”到“黃記玥亮”，經(jīng)歷大半個世紀(jì)的時間洗禮，這份不變的美味一直在黃家的后人里心手相傳。“作為黃記玥亮第四代傳承人，我有責(zé)任把從老輩傳承下來的技藝?yán)^續(xù)發(fā)揚(yáng)光大！”黃廉偉表示，公館鎮(zhèn)是客家人聚集地，延綿傳承的家庭觀念比較重。中秋佳節(jié)，全家同食一個大月餅，既分享家庭的溫馨與甜蜜，也寓意一家人共同承擔(dān)家庭的責(zé)任與希冀。借美食訴說對家人濃濃的思念與愛，這便是大月餅最初的意義。“相信這份匠心的美味，也一定可以承載人們對家人的美好祝愿。”
今年6月，黃記玥亮作為中國月餅代表首次走向國際舞臺，在比利時布魯塞爾驚艷亮相，在與全球眾多知名品牌同臺競技中脫穎而出，斬獲“國際蒙特獎”銀獎。
黃廉偉表示，“做正確的事、追求卓越、持續(xù)創(chuàng)新”是黃記玥亮品牌的核心價值觀。大月餅，大團(tuán)圓，作為一個知名的廣西老字號品牌，黃記玥亮致力于陪伴全球華人共享世間一輪圓月，將平凡而樸實(shí)的幸福感帶給越來越多的消費(fèi)者。
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