桂菜的發(fā)展，是半部廣西文化的發(fā)展史。

桂菜的紛繁精妙，不止于螺螄粉、桂林米粉的獨(dú)特味道。

因地理位置的特殊，多樣的地形地貌讓廣西物產(chǎn)資源極其豐富，同時(shí)也形成了“東甜西酸,南鮮北辣”的復(fù)雜格局，每個(gè)地區(qū)都有其獨(dú)到之處。

桂菜的發(fā)展，更是自然、歷史、民族、文化的完美交融，更多舌尖上的故事，正等待我們的發(fā)掘。

廣西菜真正的大廚

是廣西的山水

廣西地形復(fù)雜且地處亞熱帶，氣溫高雨量足，山川孕育出來禽畜種類繁多，蔬果四時(shí)不斷。

廣西的菜肴生于山水，取于山水，每一份食材都是山水的饋贈(zèng)，它們記錄著壯闊的山河味道，有著獨(dú)特的山珍風(fēng)味。

炊煙在山河之間，大自然與桂菜緊密相連。

春夏秋冬，一日三餐，四季衣裳

時(shí)令，對(duì)于廣西人來說

是十分重要的事情

當(dāng)家人開始包粽子、做青團(tuán)，準(zhǔn)備五色糯米飯材料的時(shí)候，我們就知道，節(jié)令到了。

廣西人樂于把傳統(tǒng)的節(jié)氣和時(shí)令，都擺在餐桌上。

敬天惜時(shí)，遵循大自然的法則，尊重食物本身，感受四季的變化。

圖片來源于/網(wǎng)絡(luò)

來自于不同民族的滋味

流轉(zhuǎn)于方寸餐桌

交織在廣西桂菜的味道之中

廣西是一個(gè)多民族自治區(qū)，除漢族外，主要聚居著漢、壯、瑤、苗、侗、彝等十二個(gè)世居民族。各民族依自己的風(fēng)俗習(xí)慣和喜好，創(chuàng)造出了多姿多彩、具有濃厚民族特色的傳統(tǒng)食品。

不同的美食，常常帶著各民族不同的淳樸寓意。物種流傳，食材碰撞，風(fēng)味交融，造就多彩的飲食風(fēng)貌。

家國歷史，相輔相成

桂菜是來源于時(shí)間

也來源于遼闊的神州大地

圖片來源于/網(wǎng)絡(luò)

“桂菜”是廣西歷史文化的延伸，起源于宋、元時(shí)期，經(jīng)歷了上千年的發(fā)展。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，全國不少烹飪高手來到廣西，廣西菜得以博采眾長(zhǎng)、豐富發(fā)展。

時(shí)光流轉(zhuǎn)，滄桑巨變，在這些存續(xù)至今的桂菜美食中，我們依然可以透過視覺和味覺，重返當(dāng)日的熱血，和先人們保持心意相通。

紀(jì)錄片《舌尖上的中國》導(dǎo)演陳曉卿曾評(píng)價(jià)廣西是“中國飲食最復(fù)雜的地方”。

雖然因?yàn)楦鞣N原因，桂菜一直未被列人中國著名菜系之中，但是桂菜的品類之豐富，文化之豐滿，其中包含著許許多多未被眾人挖掘的財(cái)富，它值得被看見。

如何把桂菜推到大家的眼前，讓世界能夠了解到廣西的好味道；同時(shí)保護(hù)桂菜的延續(xù)，讓桂菜的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成為我們的日常，得到悠久的傳承。

廣西旅游發(fā)展集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱“廣旅集團(tuán)”）作為自治區(qū)人民政府直屬大型國有獨(dú)資企業(yè)，廣旅集團(tuán)對(duì)標(biāo)文化旅游強(qiáng)區(qū)建設(shè)要求，加快打造一批標(biāo)桿項(xiàng)目。

廣旅集團(tuán)主動(dòng)挑起了這一發(fā)展的擔(dān)子，深度研究廣西文化，致力于發(fā)掘廣西桂菜文化，傳承民族文化的精髓。將把桂菜打造成為廣西的旅游名片，讓“舌尖上的廣西”成為旅游的亮點(diǎn)。

在不斷的考察和研發(fā)下，以桂菜為主要核心的新桂味道品牌應(yīng)運(yùn)而生。目前，首家新桂味道門店，將落地在南寧之夜。

南寧之夜是充分發(fā)揮廣西旅游發(fā)展集團(tuán)的龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶動(dòng)作用，積極探索“夜經(jīng)濟(jì)+文旅”創(chuàng)新融合發(fā)展模式，努力打造消費(fèi)業(yè)態(tài)新、聚集程度高、區(qū)域帶動(dòng)強(qiáng)、品牌影響廣的文旅項(xiàng)目。

在未來，新桂味道將與南寧之夜相輔相成，共同為南寧文旅提供更多可能性。

新桂味道致力于廣西菜的花樣吃法、做法，挖掘當(dāng)?shù)匦迈r食材，對(duì)桂味美食進(jìn)行研發(fā)、推廣，推進(jìn)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的有效保護(hù)和活態(tài)利用。

 

 

 

 

 

傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞和融合，讓桂味美食被更多人接受。

將民歌文化注入迎賓禮，將油茶文化與下午茶文化相碰撞。

將民族服飾與方言嵌入門店服務(wù)，在餐牌、燈箱等植入文化的演繹。

把民族文化進(jìn)行新的演繹，讓文化碰撞出不一樣的光芒。

民族的美，不應(yīng)被埋沒。

新桂味道結(jié)合了壯錦、侗繡等廣西各民族文化元素，演繹民族風(fēng)韻。

新桂味道獨(dú)有的特色的油茶文化打卡墻，以“民族文化特色演繹”給客人帶來文化震撼和視覺沖擊。

在這里，新桂味道帶你一同感受民族之美。

山歌迎賓、民族舞祝酒等特色服務(wù)，每一次用餐都是一場(chǎng)民族視聽味盛宴。

在這里，既可以品嘗到壯族、苗族、土家族、侗族等多個(gè)民族特色的佳肴，也可以在特色的文化服務(wù)中體驗(yàn)多姿多彩的民族風(fēng)情。

至味在人間，大隱隱于市的煙火味就是人間。

新桂味道以“桂派山水間的味道”為產(chǎn)品創(chuàng)研概念，致力于打造年輕化的質(zhì)感新派桂菜，成為的新派桂菜名片。

在廣西菜賽道的創(chuàng)新嘗試，讓桂菜走向更加廣闊的平臺(tái)，成為廣西旅游文化的新坐標(biāo)。

在4月下旬，新桂味道將在南寧之夜正式營業(yè)，帶你體驗(yàn)最地道的山水味道。