眾所周知，攝入過多油脂有害健康，那素食者豈不是都身體倍兒棒？如果我告訴你，只吃素食也會(huì)吃出“三高”……

很多素食者很委屈：我平時(shí)只吃素，炒菜的油也是植物油，連雞蛋牛奶都不吃。為什么血脂還高？

目前，我國素食者大約有5000萬人，其中約一半是全素者，即不吃肉、蛋、奶等動(dòng)物性食物；其余的根據(jù)飲食種類，分為蛋素（不吃肉但吃蛋）、奶素（不吃肉但喝奶）和蛋奶素（只是不吃肉）等人群。

然而，無論是哪種素食人群，每年都有不少的高脂血病患者被確診。

沒錯(cuò)，長期吃素一樣會(huì)得“三高”。這些錯(cuò)誤的素食習(xí)慣，就是罪魁禍?zhǔn)?darr;↓↓

■    多油多鹽：使用大量油脂和調(diào)味料烹調(diào)食品，或食用油炸過的素食加工品，如素肉、素排、炸豆皮等，不知不覺吃進(jìn)過多油脂。

■    愛吃點(diǎn)心零食：這些烘焙西點(diǎn)、派餅、餅干等可能含有反式脂肪酸。油炸食品、過多飽和脂肪酸的攝入，都會(huì)產(chǎn)生壞膽固醇，引起高膽固醇血癥。

■    其他不良飲食習(xí)慣：如吃飯過飽、喜吃面食、愛吃宵夜、或者很晚才吃晚餐（例如九點(diǎn)以后）、吃飯速度太快等，更會(huì)造成機(jī)體能量代謝紊亂，引發(fā)高脂血癥。

病從口入的道理眾所周知，可誰能幫助我們把好這一關(guān)呢，其實(shí)只有是我們自己，專家教你通過一日三餐輕松吃掉“三高”。

其實(shí)通過控制飲食就可以降低“三高”。如果你把飲食控制好了，那么你的藥可能會(huì)減量或者延后，因?yàn)橛泻芏鄷r(shí)候，用非藥物手段就可以達(dá)到控制的目的。

相反，你太迷信藥物然后放開了吃，你吃再多的藥，你可能達(dá)不到效果，所以飲食才是基礎(chǔ)。

01．十個(gè)高血壓九個(gè)死于鹽

飲食降血壓的第一點(diǎn)就是要少吃鹽，食鹽中的“鈉”能引起水鈉潴留，導(dǎo)致外周血管阻力增大，引起血壓升高。世界上對鹽與高血壓已研究了100多年，發(fā)現(xiàn)高鹽攝入可引起血壓升高。

流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)：居住在北極的愛斯基摩人攝鹽量較低，血壓也低，多在140／90毫米汞柱以下。

世衛(wèi)組織建議：正常人每日食鹽量為6-8克，就是一小啤酒瓶蓋。高血壓患者4克以下。

介紹一個(gè)粗略估算方法：比如你買500克鹽，記錄下購買食鹽的日期，當(dāng)這500克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道這500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽天數(shù)，再除以就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。

02．油吃的太多傷了血管

第二點(diǎn)就要控制吃油，不管是油的類型還是油的數(shù)量都要控制。理論上來講，油并不能直接升血壓，但為什么要控油呢？

因?yàn)橛椭瑪z入過多就會(huì)引發(fā)心血管的病變，最后很多高血壓患者都因?yàn)樾难艹隽藛栴}，所以一定要控制油。

建議您每天食用油攝入量不要超過25克，即一天不超過三勺油，高血壓患者更應(yīng)減少。

03．多補(bǔ)鈣和鉀才能降血壓

高血壓患者要補(bǔ)鈣、補(bǔ)鉀，這么重要的一點(diǎn)被很多人忽視。實(shí)際上我們有些膳食因素對血壓有下降的作用，或者對心臟有保護(hù)的作用。

鉀有降低血壓的作用，保護(hù)心血管的作用，而臨床發(fā)現(xiàn)很多高血壓患者吃的鈣很少，所以高血壓的患者一定要注意鈣的補(bǔ)充。比如喝豆?jié){。

輕松吃掉“糖尿病”

01．少吃一口多活一年

糖尿病跟飲食的關(guān)系最密切了，最重要的就是控制飲食。糖尿病說白了就是吃的太多身體消化不了，得糖尿病時(shí)多數(shù)都是胖子。

如果飲食總量上不控制，你血糖、血壓控制的難度就要比體重正常的人困難的多，對于糖尿病人來說，第一條先把自己的胃縮小。現(xiàn)在起每餐比平時(shí)少吃幾口，胃大的人慢慢就縮小到正常水平。

在正常吃飯和運(yùn)動(dòng)不變的基礎(chǔ)上，每天增加一口（38.5千卡），一年365口累計(jì)下來凈增體重1.5公斤。體重減下來，壽命也會(huì)相應(yīng)延長。臨床發(fā)現(xiàn)，如果你往下能減5公斤的體重，血糖血壓就有質(zhì)的變化。

對糖尿病患者來說，其實(shí)饞好控制，但餓不好控制。饑餓感你控制不好的話可能前功盡棄。

第一建議糖尿病患者少量多餐，在你饑餓感沒產(chǎn)生前先把加餐食物吃進(jìn)去。比如說我下午三點(diǎn)有饑餓感，我兩點(diǎn)半就可以加一點(diǎn)餅干、全麥面包，這樣子三點(diǎn)鐘就不會(huì)有饑餓感，這樣子也不會(huì)忽高忽低。 

第二要吃一些含膳食纖維高，熱量又比較低體積又比較大的食物。比如說我吃青菜，我吃粗糧來代替細(xì)糧，這樣胃排空比較慢，就不容易很快產(chǎn)生餓感。 

01．油吃錯(cuò)了血脂降不下來

控制血脂最大的敵人就是油，油吃錯(cuò)了血脂根本降不下來。比如說有些人他是高脂血癥，他放一點(diǎn)豬油，他說這樣做菜才香，我說絕對不允許，所以油的品種里動(dòng)物油不能用來烹調(diào)。 

第二植物油里首選的是橄欖油、茶油，其次是花生油；植物油里椰子油和棕櫚油，我們不作為主要的油，甚至可以減少，而且高血脂的病人每天吃油要控制在兩湯勺之內(nèi)。 

02．烹調(diào)方法不對功夫都白費(fèi)

高血脂病人特別要注意烹調(diào)方法，比如說蒸就可以不用油或者少用油，煮也可以，汆更是如此。因此在飲食烹調(diào)方法上，建議大家選擇蒸、煮、汆的烹飪方式。如果烹飪方法不對，下再多的功夫也是白費(fèi)。 

03．降脂食療方

海帶冬瓜湯：

海帶中的膳食纖維含量很高，還富含多糖，能降脂。不過，要想充分發(fā)揮其作用，就不要和排骨等高脂食物一起食用了，最好給它配個(gè)降脂伴——冬瓜，做一頓冬瓜海帶湯。

豆渣玉米粥：

豆子的纖維成分大都在豆渣中，降脂又降糖，我們提倡，豆?jié){不要過濾，豆?jié){豆渣一起喝。如果覺得口感不好，可把豆渣濾出來去熬粥。

可以搭個(gè)降脂伴——玉米粉，也就是將這兩種食材混在一起去熬粥，很有點(diǎn)憶苦思甜的感覺，口感很不錯(cuò)。

此外，紫薯燕麥粥的降脂降糖的作用也不錯(cuò)，紫薯中纖維含量豐富，其中富含的生物類黃酮有很好的抗氧化效果，而燕麥又是公認(rèn)的降脂降糖能手，是冬天里很好的降脂粥。

是藥三分毒，而食療是安全有效的方法。三高沒那么可怕，只要放平心態(tài)，合理健康地飲食，一切都會(huì)好起來！