《酸食志》一書曾這樣寫到：“酸在中餐調(diào)味中，是一個(gè)極其特殊的角色，可與各種味道復(fù)合，酸甜、酸辣、咸酸，均可成美味。”

南方民族嗜好酸湯，嘗酸湯不挑季節(jié)，無(wú)論何時(shí)它都是香氣逼人、酸爽開胃。

而酸香宜人的酸湯與肥牛、米粉一撞，許多人心中偏愛的早餐酸湯肥牛粉就誕生了。

因此「阿山嫂」帶著一碗山野之味濃郁的酸湯肥牛粉來(lái)到愛吃酸的南寧人面前，才那樣令人期待。

原生態(tài)食材本味的酸湯肥牛粉

每一口都是山野好滋味

從山里來(lái)的「阿山嫂·酸湯肥牛粉」，自然帶著醉人的鄉(xiāng)野味道。

有陽(yáng)光、山泉水、樸實(shí)的手藝的滋養(yǎng)，一碗酸湯肥牛粉從酸湯、酸菜到米粉都有了可以細(xì)細(xì)咂摸的地方。

 

 

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍· 酸湯肥牛粉 ·

 

種植于北緯20°上的玉芥菜，菜葉筋少肉厚，清甜爽脆。

 

「阿山嫂」用山泉水洗凈，經(jīng)存于小瓦缸中45天的自然發(fā)酵，才得以腌制出風(fēng)味純正的酸菜，這便是酸湯的靈魂。

 

 

 

山里的老南瓜、黃燈籠椒、小缸酸菜、野山椒榨汁調(diào)和，在土鍋里翻滾熬煮，得出來(lái)的酸湯湯色金黃，酸中蘊(yùn)香。

 

 

現(xiàn)切現(xiàn)燙的肥牛來(lái)自「阿山嫂」自家養(yǎng)的肉牛，肉質(zhì)滑嫩，越嚼越香，與酸菜的脆爽碰撞出豐富口感。

 

 

切粉筋道油潤(rùn)，掛汁程度很好，帶著酸與辣一同嗦入口中時(shí)，人也頓時(shí)神清氣爽。

 

 

 

· 番茄肥牛粉 ·

 

要說(shuō)酸中有甜的粉，還得是這碗番茄肥牛粉。番茄與骨頭高湯交融，色澤紅艷的濃湯香氣濃郁，吃起來(lái)口口生津。

 

 

肥牛與米粉帶領(lǐng)這樣的美味彌漫舌尖，香到心坎里。

 

 

 

· 麻辣牛肉粉‍ ·

 

肉質(zhì)上佳的牛肉一成為主角，容易讓人上癮的麻辣牛肉粉就自帶光環(huán)了。

 

 

牛肉塊厚實(shí)又松軟，輕易吸足辣而不辛的湯汁，筷子輕輕一動(dòng)，逼人的香氣便漫出來(lái)，被麻香催出薄汗也是一種暢快。

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· 山楂烏梅汁 ·

 

如何才能嗦粉嗦得盡興？「阿山嫂」特飲山楂烏梅汁清爽不膩，解渴解辣都有一手，味道更多的是清甜，是酸湯粉的黃金搭檔。

 

 

往種類豐富的調(diào)料臺(tái)前一站，借助「阿山嫂」獨(dú)家秘制調(diào)料調(diào)制出自己喜歡的口味，錦上添花。

 

 

 

中泰店新店驚喜登場(chǎng)

一路過(guò)就餓了

 

「阿山嫂」是在南寧七星路首次和大家見面的，從初見面開始，那碗滾燙酸香的酸湯肥牛粉就好評(píng)如潮。

 

 

如今在中泰路多了一家新店，更多喜歡、好奇這碗粉食客們終于能一嘗為快，「阿山嫂」可以說(shuō)是在大家滿滿的期待中成長(zhǎng)。

 

 

店內(nèi)的綠色主調(diào)傳遞著自然、山野的氣息，一句“我從山中來(lái)”質(zhì)樸又溫暖，也以生動(dòng)畫面講述著酸湯粉的來(lái)歷。

 

 

明亮舒適的環(huán)境令人放松，廚房?jī)?nèi)不斷冒出的酸湯鮮香能香到每一個(gè)角落，在滿屋香氣中舒舒服服嗦一粉很是享受。

 

 

哪怕不是飯點(diǎn)，店里也會(huì)有顧客陸續(xù)光臨，不用張揚(yáng)，鮮香的酸湯肥牛粉一出鍋，路過(guò)聞到的人就會(huì)餓了。