莆田吉真那路老店連續(xù)六年榮獲新加坡米其林一星，中國香港銅鑼灣店連續(xù)七年榮登香港米其林必比登餐廳，曾獲蔡瀾、梁振英、林青霞等諸多名人紛紛點贊……源自新加坡的福建餐廳，被譽為“新加坡中餐第一品牌”——莆田餐廳，到底有何神奇之處讓眾多光環(huán)圍繞呢？

 

莆田餐廳吉真那路老店

我們很榮幸的采訪到品牌創(chuàng)始人方志忠先生，讓我們一起聽“方叔叔”娓娓道來。

 

莆田餐廳創(chuàng)始人方志忠先生

Q：莆田已經(jīng)過了20年的發(fā)展歷程，在全球已擁有超90家分店，莆田的品牌主張是什么？

 

A：莆田創(chuàng)始于新加坡，莆田創(chuàng)立的初衷是希望讓更多的新加坡人了解和喜歡福建菜。我們希望將中華美食和中華文化以最好的姿態(tài)讓全世界了解，這也是我們非常堅持的事情：希望讓全球的消費者很容易喜歡上中餐。

 

莆田發(fā)展20年，“掌握好食材，原味福建菜”的品牌主張從未改變，重點是源于我們對食材的堅守。堅持原味是莆田餐廳的一大特色，我們堅持用食材來說話，只有最好的食材，才能煮出最真實的味道。

 

莆田江口海蠣養(yǎng)殖基地

因為對食材的考究，我們常常會推出季節(jié)菜，這也區(qū)別于新加坡原有的單一季節(jié)餐品。對于菜品方面，莆田從傳統(tǒng)餐飲文化和多年的烹制經(jīng)驗中創(chuàng)立了最精髓的菜品——“莆田十醉”，是我們非常經(jīng)典的必吃菜，莆田十醉餐品銷售已經(jīng)占門店營業(yè)額50%-60%，也最能代表莆田菜式，如福建紅菇海鮮鹵面、百秒黃花魚、莆田扁肉湯等，都非常有福建特色，值得一嘗。

 

我們希望通過推出備受消費者喜歡的餐品，從而讓更多到訪莆田的顧客可以更快的熟悉福建菜，而不用為選擇發(fā)愁。

 

Q:您認為莆田能夠榮獲米其林餐廳的原因是什么？當(dāng)時的門店多大？

 

A：其實最初我們是沒有想到自己能拿到米其林稱號的。也是在活動當(dāng)天公布前的3小時，我才接到米其林打來的電話，但因為我當(dāng)時并未在新加坡，因此派了餐廳的大廚前往。直到現(xiàn)場才知道獲得了如此高的榮譽，這對于中餐品牌來說，在當(dāng)時是非常難得的事情。

 

莆田于2018年新加坡米其林頒獎典禮上領(lǐng)獎

因為當(dāng)時我們并非是一家連鎖型餐廳，消費價格也并不高，因此拿到米其林餐廳的稱號非常意外。但獲得了榮譽之后，也受到了同行伙伴的祝福，他們也認為“莆田拿獎并非個人的事情，而是作為一個中餐品牌受到國際化的認可，也是一個很好的發(fā)揚中餐文化的拐點”。

 

莆田好食材地圖

我們希望通過食材，將更有溫度的情感傳遞給食客，也希望通過時間的沉淀，將地域文化傳遞給消費者，達到用心和顧客交流的目的。即便當(dāng)下我們在全球已經(jīng)有90+門店的規(guī)模，但食材依然是莆田非?？粗氐?，也是精力投入所在。

 

Q：品牌在南寧萬象城開廣西首店，對于菜品口味等進行了哪些本地化的升級或改良？

 

A：現(xiàn)在國內(nèi)的餐飲市場百花齊放，各種網(wǎng)紅餐廳特別多，莆田之所以能夠被廣大消費者喜愛，在于我們深耕與做好福建菜，我相信這也是南寧消費者對莆田所期待的。未來，在南寧萬象城的門店內(nèi)，我們除了會將原汁原味的福建菜帶到南寧，還將帶來經(jīng)典的新加坡風(fēng)味，例如黑胡椒蟹、辣椒蟹、炸榴蓮雪糕等。

 

 

我們也希望可以讓更多南寧消費者了解到我們是一個從新加坡走出來的中餐品牌，滿足他們想要感受新加坡美食文化的需求。堅持“好食材，吃原味”的原則，我們相信無論在什么地方都會找到會欣賞好食材的一批食客。

 

莆田南寧萬象城店

 

2022年7月19日

莆田南寧萬象城店盛大啟幕

我們特地推出半價「百秒黃花魚」活動

邀您共同品鑒美味！

 

南寧萬象城 莆田

地址：L3-301店鋪

轉(zhuǎn)載自：南寧萬象城