疫情來勢洶洶的第三年

我們決定把所有的線上套餐取消了

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年末歲初的疫情再度讓餐飲業(yè)如海水退潮般全面放緩

翻一下日歷才驚覺新冠疫情已持續(xù)兩年有余

整個餐飲界陷入寒冬

人力成本壓力、營收大幅減少、門店租金壓力

是餐飲界面臨的三大困難

「 活下去 」這三個字

成了全國餐飲人的首要目標(biāo)

2014年8月，方圓路美奈越式料理開業(yè)

如今已是第8個年頭

在疫情的重創(chuàng)下各行各業(yè)都變得舉步艱難

對于餐飲業(yè)來說更是蕭條至極

而個體經(jīng)營餐飲更是難熬

虧損的難題每天都在加劇上演

品牌創(chuàng)立8年我們積累了不少老粉

像是家人一般陪伴我們走過陽光明媚抑或風(fēng)雨兼程的歲月

桂雅路阮記越南大排檔，航洋阮小姐越南小廚，盛天地阮小姐越南菜

目前都還在積極營業(yè)

面臨前所未有的低谷，很多商家同行紛紛進(jìn)入價格戰(zhàn)中

同步線上外賣試圖回春

餐飲店紛紛推出低廉的套餐價格吸引消費(fèi)者

于是，內(nèi)卷這個詞開始在餐飲業(yè)加劇

眼睜睜看著下滑的業(yè)績，驟減的人流

我們也曾一度亂陣腳，跟著大流在各平臺推出低折套餐

但因為對食材的把控講究，成本也相應(yīng)更高

讓我們無法參與到損人不利己的價格戰(zhàn)中

幾經(jīng)反思，我們選擇退出低價的內(nèi)卷的戰(zhàn)爭之中

縮減營銷活動及費(fèi)用，取消線上套餐

在惡劣的餐飲大環(huán)境下逆勢而上、依然堅持自我

拒絕打價格戰(zhàn)，不做低價套餐

不為人流&業(yè)績，用食材和味道妥協(xié)

面對隨時可能卷土重來的疫情

我們做好了隨時與病毒長期斗爭的準(zhǔn)備

秉持著將正宗的越南口味帶給大家

對食材嚴(yán)選，配方地道，就連醬料都是進(jìn)口

傳遞好味道，我們的初心從未改變

廚師長是越南資深大廚，定期向員工展開培訓(xùn)

即使疫情期間出行受阻，仍堅持展開視頻會議溝通學(xué)習(xí)

最大化保證出品達(dá)標(biāo)，不辜負(fù)每一位前來用餐的吃貨

很多新粉覺得我們性價比低？

NONONO

食材的穩(wěn)定是一切品質(zhì)保障的基礎(chǔ)

因此，我們對食材的要求頗高

挑選的食材不僅限于食材的新鮮

更是挑選正規(guī)有資質(zhì)的供應(yīng)商，從不用三無產(chǎn)品

舉一個栗子：靈魂醬汁

幾道秘制的醬汁看似簡單，其實(shí)內(nèi)有乾坤

數(shù)十種原材料按精準(zhǔn)配比

才能調(diào)制出讓吃貨們魂牽夢縈的醬汁

再舉一個栗子：食材親自加工

我們拒絕半成本加工或是流水線生產(chǎn)的醬汁

而是購買新鮮的食材重新腌制再經(jīng)過復(fù)雜的工序才出品

口感大大提升的同時也意味著成本之高

但我們樂此不疲

嚴(yán)控食材，講究工序，只為良心出品

只為給吃貨們帶來正宗的越南口味

我們對食材的把控嚴(yán)謹(jǐn)

疫情期間，很多原材料無法從越南進(jìn)口

我們不得已忍痛割愛估清了一些人氣單品

蝦醬炒通菜，法棍面包，炸春卷......

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許多老粉每天到店用餐都問他們愛吃的那道菜重新上架了嗎？

我們只能遺憾的告知：沒有

即使我們內(nèi)心也焦急萬分

擔(dān)心因為這樣流失?？蛽p失收益

也不愿意為了利益妥協(xié)

用泰國蝦醬代替來炒通菜，那口感會遠(yuǎn)遠(yuǎn)不同

用米紙卷皮代替春卷皮，口感會粘牙

至于法棍面包，本地市場上也有很多且成本低的，但口感不是越南進(jìn)口的可比……

為了不辜負(fù)8年來那么多粉絲的追隨

和我們對味道的那份執(zhí)著不忘初心

所以我們寧可選擇估清 

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 寫在末尾 

疫情是挑戰(zhàn)也是餐飲行業(yè)的重新洗牌

價格戰(zhàn)的內(nèi)卷無法阻止斷崖式下跌的營業(yè)額

2022年，餐飲業(yè)如何能夠向死而生

我們的選擇是不忘初心，嚴(yán)控食材品質(zhì)，堅決不加入價格戰(zhàn)

以真材實(shí)料的越南美味，留住吃貨們的心與味蕾

 桂雅路阮記越南大排檔 

ADD：南寧市桂雅路6號

TEL：0771-5333888

 航洋阮小姐越南小廚 

ADD：南寧市會展航洋城北餐街046號鋪

TEL：0771-5383834

盛天地阮小姐越南菜 

ADD：南寧市東盟盛天地外街105商鋪

TEL：19195700381