4月25日起實施！和你吃的粉有關(guān)
老友粉、生料粉、豬腳粉、海鮮粉……廣西許多地方的特色米粉都離不開鮮濕米粉。
4月12日，記者從自治區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，《食品安全地方標準 鮮濕米粉》和《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細則（2022版）》將于4月25日起實施，對鮮濕米粉的原料、生產(chǎn)、包裝、運輸、貯存等環(huán)節(jié)要求更高，讓大家嗦粉更營養(yǎng)、更安全。
新增“蛋白質(zhì)”質(zhì)量指標
菌落總數(shù)要求提高10倍
鮮濕米粉是指《食品安全地方標準 鮮濕米粉》（DBS45/050） 規(guī)定的，以大米（或糙米）為主要原料（≥90%），經(jīng)清洗、浸泡、 磨漿（或粉碎）、調(diào)漿、發(fā)酵（或不發(fā)酵）、熟化、成型、冷卻、 包裝等生產(chǎn)工藝加工制成的切粉（河粉、卷粉）、榨粉（圓粉） 等預(yù)包裝鮮濕米粉。
即將于4月25日起實施的《食品安全地方標準 鮮濕米粉》和《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細則（2022版）》，提高了鮮濕米粉質(zhì)量安全標準以及鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)的許可條件。
據(jù)自治區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處有關(guān)負責人介紹，
《食品安全地方標準 鮮濕米粉》（DBS 45/050—2021）將“鮮濕類米粉”的名稱改為“鮮濕米粉”，取消了原來添加淀粉量不大于45%的調(diào)制鮮濕米粉，將添加淀粉量限制在不大于10%，讓鮮濕米粉回歸到以大米為主要原料的傳統(tǒng)做法上；新增了“蛋白質(zhì)”質(zhì)量指標來判定大米的含量。
對于菌落總數(shù)的要求，2021版標準比2018版標準提高了10倍，且規(guī)定菌落總數(shù)檢測時限為出廠后4小時以內(nèi)。
不得以扎口形式密封
運輸和貯存溫度低于26℃
為配套鮮濕米粉2021版地方標準，自治區(qū)市場監(jiān)管局制定發(fā)布的《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細則（2022版）》主要有三大變化：
二是嚴格包裝控制和貯存、運輸條件。
規(guī)定產(chǎn)品包裝應(yīng)密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔。產(chǎn)品貯存或運輸?shù)臏囟葢?yīng)≤26℃；
三是增加產(chǎn)品包裝標識要求。
規(guī)定應(yīng)在產(chǎn)品包裝上的醒目位置標示“鮮濕米粉”，并按產(chǎn)品標準要求標示類別，如鮮濕米粉（切粉）、鮮濕米粉（榨粉）、鮮濕米粉（酸漿榨粉）等。保質(zhì)期在24小時內(nèi)的產(chǎn)品，標注的生產(chǎn)時間應(yīng)具體到小時。
為防止微生物污染風險，《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細則（2022版）》規(guī)定：
▲崇左市扶綏縣市場監(jiān)管部門工作人員在鮮濕米粉生產(chǎn)廠家檢查。邵羽攝
自治區(qū)市場監(jiān)管部門有關(guān)負責人表示，2022年將繼續(xù)對鮮濕米粉堅持“品種監(jiān)管+風險監(jiān)管”模式，強化監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測和風險分級管理，加大執(zhí)法力度，督促鮮濕米粉生產(chǎn)經(jīng)營者把主體責任落到實處，堅決筑牢食品安全防線。
轉(zhuǎn)載自：南國今報
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