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秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

• 其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。

• 它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。

• 含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。

秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，是老百姓餐桌上最受歡迎的一道菜。

 

    推薦8道秋葵食譜   

 

 

 

 醋溜秋葵 

-材 料-

秋葵適量、醋1勺

油、鹽、蔬果粉少許

-做 法-

1. 秋葵加淡鹽水洗凈后瀝干水分，對半切開，改成段。

2. 熱鍋溫油放入秋葵。

3. 中火翻炒，放入一勺醋沿鍋邊淋入。

4. 調(diào)入鹽和蔬果粉，翻炒均勻，出鍋。

 高湯漬時蔬 

-材 料-

秋葵8個、茄子1個

彩椒2個、醬油適量

香菇素高湯適量

植物油、麻油適量

-做 法-

1. 將高湯中倒入適量的麻油、醬油備用

2. 將茄子切塊浸水、彩椒切塊、秋葵去蒂。

3. 鍋內(nèi)倒水適量的植物油，小火煎炸彩椒和秋葵。

4. 接著將瀝干水分的茄子煎制。

5. 用廚房紙吸附多余油脂，將食材放入容器中，倒入調(diào)味汁裝盤完成啦。

 金針菇拌秋葵 

-材 料-

金針菇、秋葵

朝天椒、花生油

香醋、醬油、姜末

鹽、蔬果調(diào)味粉

-做 法-

1. 各材料切好，所有調(diào)味料混放一碗內(nèi)

2. 沸水焯熟金針菇，撈出待用

3. 沸水焯熟秋葵，撈出待用

4. 熱鍋，下花生油，炒香姜末與小辣椒

5. 把辣椒油混在調(diào)味料內(nèi)，兌少許開水

6. 盛好金針菇、秋葵，把調(diào)料拌入即可食用

 

 秋葵青椒拌豆干 

-材 料-

秋葵四個、青椒兩根

豆干一片、油適量

鹽、醋適、生抽適量

紅油、辣椒粉適量

-做 法-

1. 豆干改成小粒狀。

2. 入開水鍋中焯水撈出備用。

3. 青椒改刀，放入器皿中。

4. 秋葵焯水撈出改刀放入碗中，加少許辣椒粉。

5. 鍋中入油燒熱淋入辣椒粉上激出香味，加鹽，醋，生抽，少許紅油拌均勻。

 砂鍋百合啫秋葵 

-材 料-

秋葵150g、百合25g

燈籠椒20g、姜末適量

花生油、素蠔油適量

五行鮮蔬粉、鹽適量

-做 法-

1. 砂鍋中倒入花生油，燒至六成熱，放入姜末煸香

2. 然后加入秋葵大火翻炒1分鐘。

3. 再加入百合、燈籠椒，翻炒均勻。

4. 加入素蠔油、鮮蔬粉、鹽、水，大火翻炒30秒。

5. 蓋上鍋蓋燜燒30秒，揭開蓋子后再翻炒片刻，關(guān)火。

6. 盛出裝盤，即可享用。

 秋葵炒木耳 

-材 料-

秋葵300克、木耳10朵

姜末、鹽、醬油適量

-做 法-

1. 秋葵洗凈，切斜刀備用。

2. 木耳提前泡發(fā)。

3. 鍋中放油，油熱放入姜末煸香。倒入秋葵，翻炒勻。

4. 倒入木耳翻炒。加入鹽炒勻。

5. 再倒入醬油炒勻出鍋。

 繡球秋葵 

-材 料-

秋葵、土豆

醬油、香菇素高湯

姜末、鹽、植物油

-做 法-

1. 鍋中加入植物油，加入姜末炒香。

2. 放入土豆塊翻炒均勻。

3. 加入清水、素高湯、醬油、食鹽燒至土豆熟爛。

4. 另起鍋燒水，加入幾滴植物油和少許鹽，秋葵倒入焯水

5. 秋葵過一下涼水，瀝干水份后切成長短一致的小段，碼在碗底和四周。

6. 土豆泥熟后，用勺子壓成泥狀。

7. 土豆泥盛到裝秋葵的碗中。

8. 碗上放一個盤子，翻過來倒扣即可。

 

 秋葵意面 

-材 料-

意大利面150克

秋葵5根、姜末適量

鹽、蔬果粉適量

橄欖油、黑胡椒粉適量

-做 法-

1. 水沸后放入秋葵，焯30秒后撈出待用

2. 再次燒一鍋熱水，水沸后放入意大利面

3. 加入一小勺鹽，用中火煮10分鐘后撈出待用

4. 鍋中倒入橄欖油，用小火將姜末炒香

5. 倒入意大利面炒30秒左右

6. 加入秋葵再次炒30秒

7. 最后加入黑胡椒粉、鹽、蔬果粉進(jìn)行調(diào)味

8. 翻炒均勻后即可出鍋享用

 

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轉(zhuǎn)載自：養(yǎng)心素食說