今年很多人可能都要在工作地過(guò)年，平時(shí)不怎么下廚，買菜就會(huì)遇到一堆問(wèn)題：

今天，就來(lái)講講怎么挑到新鮮實(shí)惠的肉類、雞蛋、魚(yú)蝦，過(guò)年菜籃子都滿滿的，全家吃得營(yíng)養(yǎng)又安全。

 

警惕注水肉和生鮮燈

放心買到新鮮好肉

現(xiàn)在很多肉鋪都會(huì)用生鮮燈，讓肉看上去顏色嫩紅、更新鮮。其實(shí)這也無(wú)可厚非，商家只是給肉肉開(kāi)了個(gè)“新鮮”美顏，讓整個(gè)肉攤都更顯生氣些。網(wǎng)上很多人直播賣貨的時(shí)候，不也開(kāi)美顏濾鏡。

只要大家買菜的時(shí)候，多留個(gè)心眼，別因?yàn)槿馊饪粗己?ldquo;新鮮”，就不怎么挑了。

下面，以豬肉為例，教大家 5 個(gè)挑肉技巧，輕松買到真正新鮮的好肉。

? 選鮮紅色的，不選暗紅色的

鮮紅色的肉，豬血放得更干凈，吃起來(lái)腥味小，更適合寶寶。沒(méi)充分放血，豬肉的顏色就會(huì)偏暗，吃起來(lái)比較腥。另外肉不新鮮了，顏色也會(huì)偏暗。腥味大、有異味的都不建議買。

如果發(fā)現(xiàn)肉鋪有生鮮燈，可以打開(kāi)手機(jī)手電筒照一照，或者把肉拿到?jīng)]生鮮燈的地方看一看，真實(shí)的顏色是什么樣的。

?同一塊肉在不同燈光下的顏色差很多！

? 選回彈好的&不濕紙巾的

用手按一按（可以套個(gè)塑料袋），回彈性好的豬肉，一般更新鮮。

▲不新鮮的肉回彈差

▲新鮮的肉回彈好

 

有些不法商販會(huì)拿注水肉、冷凍肉以次充好。從顏色看，注水肉肌肉色澤變淡，有的呈淡紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看是濕漉漉的。冷凍肉解凍后，表面也比新鮮的肉更潮濕。

可以在肉上面蓋一張紙巾輕輕拍一拍，如果紙巾很快就濕了，可能就是注水肉或者冷凍肉，不建議購(gòu)買。

▲注水肉/冷凍肉紙巾會(huì)濕

▲鮮肉沒(méi)有水但有點(diǎn)油

 

（正規(guī)渠道售賣的冷凍肉，品質(zhì)也是有保障的，且保質(zhì)期更長(zhǎng)。但是解凍之后被當(dāng)成鮮肉高價(jià)賣就是商家不厚道了，反復(fù)冷凍-解凍也容易滋生細(xì)菌。）

?選里脊肉更嫩，買豬肝最補(bǔ)鐵

豬肉部位那么多，給娃吃推薦里脊和豬肝。里脊肉質(zhì)鮮嫩，娃吃著不累，豬肝是補(bǔ)鐵大戶，孩子容易缺鐵，適量吃豬肝，可以預(yù)防缺鐵。

? 看標(biāo)簽，認(rèn)準(zhǔn) GB2707

這招適合常去超市或者在網(wǎng)上買包裝冷鮮肉的家長(zhǎng)。

包裝上會(huì)有很多信息，首先就是要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是 GB2707 的，或者有“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格”標(biāo)簽的，別買三無(wú)肉。

肉的部位、生產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)期、豬的品種、產(chǎn)地等也可以通過(guò)包裝了解。比如挑生產(chǎn)日期近的，孩子吃的肉選口感更嫩的里脊。下次逛超市，記得留意標(biāo)簽。

?稱散肉，看有沒(méi)有檢疫章或者分銷許可

檢疫合格的豬宰殺好之后，會(huì)蓋上“檢疫合格”字樣的圓形章，不過(guò)大家買稱肉的時(shí)候可能找不到（畢竟不會(huì)在豬身上蓋滿章），所以，如果賣肉的地方貼著下面這種分銷信息憑證也是可以的。

 

土雞蛋更好？

挑新鮮的，一樣營(yíng)養(yǎng)還實(shí)惠

在寫(xiě)這篇文章前，我們問(wèn)了很多媽媽，沒(méi)想到 pick“怎么挑雞蛋”的呼聲特別高。

現(xiàn)在的雞蛋種類太多了！烏骨雞蛋、蟲(chóng)草雞蛋、土雞蛋、綠殼蛋……什么蛋都有，價(jià)格也差了4、5倍，真的要挑花眼。

怎么買呢？其實(shí)，大家真沒(méi)必要多花錢(qián)買“高級(jí)雞蛋”，營(yíng)養(yǎng)都差不多的：

當(dāng)然了，如果孩子特別愛(ài)吃某種雞蛋，價(jià)格也能接受，那就忽略前面的內(nèi)容吧。

那怎么知道雞蛋新不新鮮呢？

盒裝雞蛋的包裝上都有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選最新鮮的就好。雞蛋在室溫下可保存 2~3 周（夏天更短），0~4℃ 冷藏可以放至 40~50 天。

買散稱雞蛋，就要靠眼力判斷新鮮程度了。

通常情況下，新鮮雞蛋的蛋殼偏毛糙，附有一層霜狀的粉末，氣孔明顯，色澤鮮亮潔凈，搖起來(lái)也沒(méi)有聲音（陳蛋蛋殼往往更光滑，可能還有異味）。

 

魚(yú)別買太大只的

肉質(zhì)老還不安全

先來(lái)講講怎么挑新鮮的魚(yú)，主要看 3 點(diǎn)：

? 看魚(yú)眼

挑眼球飽滿突出，角膜透明清亮的，優(yōu)質(zhì)新鮮的魚(yú)眼球黑白分明，潔凈無(wú)污物。快死的魚(yú)、生病的魚(yú)，魚(yú)眼往往比較暗淡無(wú)光，呈灰白色。

? 看魚(yú)鰓

可以看看魚(yú)鰓的顏色和狀態(tài)。新鮮的魚(yú)，魚(yú)鰓顏色鮮紅均勻，沒(méi)有什么臟東西，魚(yú)鰓顏色暗紅、有淤血的就不太新鮮。

? 挑中等大小的魚(yú)

同一種魚(yú)，不建議挑太大或者太小的，個(gè)頭太大，魚(yú)的年齡相對(duì)更大，肉質(zhì)會(huì)偏老，可能體內(nèi)還富集了重金屬、農(nóng)殘（不過(guò)大家不用太擔(dān)心，重金屬一般富集在魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰓中，魚(yú)肉中含量很少）。太小的魚(yú)燒起來(lái)沒(méi)大魚(yú)香，處理起來(lái)也麻煩。

挑鮮蝦就簡(jiǎn)單多了，腹部干凈、在水里比較活躍的更好。

▲不太新鮮的蝦

▲新鮮的蝦很活躍

另外，還有部分媽媽不敢給娃吃進(jìn)口冷凍魚(yú)蝦，擔(dān)心有病毒。實(shí)際上，現(xiàn)在冷凍食品的檢疫都非常嚴(yán)，大家還是可以放心給娃吃的。實(shí)在擔(dān)心可以買回家之后先用消毒酒精擦拭外包裝再放進(jìn)冰箱，燒的時(shí)候確保完全熟透。

?之前張文宏醫(yī)生也說(shuō)過(guò)，吃進(jìn)口海鮮中招的概率比空難還低！

最后，再給大家分享一個(gè)小技巧：

一般情況下，起早買菜更新鮮，關(guān)門(mén)前買菜更便宜。

生鮮類食品的拉貨進(jìn)場(chǎng)時(shí)間，基本都是早上超市、菜市場(chǎng)開(kāi)門(mén)前。如果想買到新鮮的食材，起早去買，更容易買到新鮮的好菜。下午或晚上的，或多或少會(huì)沒(méi)那么新鮮（當(dāng)然啦，也不能排除有些食材是早上到貨，先放進(jìn)了倉(cāng)庫(kù)，之后再分批上架的)。

如果想買半價(jià)菜，可以晚上超市快關(guān)門(mén)的時(shí)候買，鹵菜、面食、蔬菜等基本都是買一送一。

另外，果蔬可以多買本地的，新鮮又實(shí)惠。