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雞蛋富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素和其他微量元素，是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ?jiàn)又營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蛋白類食品。

雖然雞蛋常見(jiàn)、烹飪方法也有很多，但是，若問(wèn)道“如何把雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大”，您可真不一定清楚~

吃雞蛋的4大誤區(qū)

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誤區(qū)一：迷信土雞蛋

土雞是指散養(yǎng)的，沒(méi)有專門(mén)飼料，主要以蟲(chóng)子、蔬菜和野草為食物的雞。

很多人都覺(jué)得“土雞蛋”應(yīng)該比養(yǎng)雞場(chǎng)里圈養(yǎng)的、吃飼料的“洋雞蛋”更好，但檢測(cè)數(shù)據(jù)并不支持這種推測(cè)。

比較而言，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營(yíng)養(yǎng)素差別不大。

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誤區(qū)二：雞蛋吃太多

雞蛋，尤其是蛋黃，所含膽固醇量確實(shí)不小，但是，因?yàn)榈包S中含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)能使膽固醇和脂肪顆粒變細(xì)，從而順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，減少血液中的壞膽固醇成分。

而且蛋黃中的卵磷脂經(jīng)消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可有利于腦功能，增強(qiáng)記憶力。

只是，雞蛋雖好，但過(guò)猶不及。《2016中國(guó)居民膳食指南》建議，每周不要吃超過(guò)7個(gè)雞蛋。

當(dāng)然，如果食譜中奶類、肉類和魚(yú)蝦攝入不足，或是特別喜歡吃雞蛋、正在健身需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的朋友，適當(dāng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下多吃幾個(gè)雞蛋，也是被允許的。

只要每天吃雞蛋的數(shù)量不超過(guò)兩個(gè)，盡量控制在一個(gè)，就不會(huì)增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

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誤區(qū)三：隔夜吃

雞蛋如果充分煮熟后，是可以隔天再重新加熱吃的。但是，半生熟的雞蛋，萬(wàn)萬(wàn)不能隔夜再吃！

雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等情況。

而且，雞蛋也并非煮得越久越好。雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合容易生成難溶的硫化亞鐵，不利于被人體吸收。

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誤區(qū)四：過(guò)敏仍然吃

一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)3~12歲兒童的研究表明，8.4%的兒童有食物過(guò)敏，其中對(duì)雞蛋過(guò)敏的人數(shù)最多，占所有過(guò)敏人群的一半以上，其他常見(jiàn)的致敏食物還有牛奶、海鮮、魚(yú)等。

雞蛋過(guò)敏的人要注意看加工食品標(biāo)簽，有時(shí)上面會(huì)提醒含有雞蛋或其他致敏食物。

這些癥狀，不妨吃個(gè)雞蛋

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胃不好

沖碗雞蛋水。

雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層，起到保護(hù)作用，并能抵抗病菌的入侵。

開(kāi)水沖蛋后蛋花柔軟嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負(fù)擔(dān)，有利于潰瘍病灶愈合。

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咳嗽

雞蛋姜汁。

將姜汁與雞蛋放少量油炒一下，不放任何調(diào)料，趁熱吃上一小盤(pán)，不僅渾身暖暖，對(duì)止咳也有效果。

3

嗓子沙啞

醋煮雞蛋。

用搪瓷容器盛上半斤食醋（最好用米醋），里邊加上兩個(gè)洗凈的雞蛋，煮10~1５分鐘，雞蛋煮熟后保持沸騰，去除蛋殼后再煮10~15分鐘，冷溫后把雞蛋服下，同時(shí)適量喝點(diǎn)醋，每天一次，連續(xù)服用10~15天。

雞蛋最怕這2樣

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兔肉、鱉肉、鵝肉

雖然吃鱉肉的時(shí)候并不多，但是國(guó)醫(yī)大師健康還是要告訴你，萬(wàn)一哪天吃了雞蛋又有鱉肉擺在面前，那就不要立即吃。同樣，愛(ài)吃兔肉、鵝肉的也要注意。

《本草綱目》有相關(guān)記載：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！边@主要是雞蛋本身甘平微寒，而兔肉和鵝肉本身甘寒，兩者一起食用會(huì)刺激到腸胃，會(huì)產(chǎn)生腹瀉。

2

消炎藥

（圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)）

如果有炎癥，要特別注意蛋白質(zhì)的攝入，而雞蛋的蛋白質(zhì)很豐富。特別對(duì)于消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更不能吃雞蛋。

因?yàn)殡u蛋豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，會(huì)對(duì)藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等，從西醫(yī)角度來(lái)說(shuō)是沒(méi)有多大影響的。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面，是家家餐桌上必備食物之一，但里面隱藏的健康風(fēng)險(xiǎn)，相信看完都清楚了。記得分享給身邊人相互提個(gè)醒喲~

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轉(zhuǎn)載自：健康養(yǎng)生