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胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。由于它對(duì)人體具有多方面的保健作用，李時(shí)珍稱其為“菜蔬之王”。

 

據(jù)明《蘄春縣志》載：胡蘿卜屬中性食物，于陽(yáng)虛者，可扶陽(yáng)；于陰虛者，可滋陰。

 

時(shí)至今日，在湖北蘄春一帶的民間仍然盛行長(zhǎng)年食用胡蘿卜。

 

當(dāng)?shù)厝艘暫}卜為食中補(bǔ)品，譽(yù)稱為“小人參”，是每餐必食的養(yǎng)生佳蔬。

 

 

 

 名副其實(shí)的“菜王”

01

美膚防曬

 

 

胡蘿卜所含有的維生素A和抗氧化劑能夠保護(hù)皮膚免受陽(yáng)光危害。

 

此外，多吃胡蘿卜還可以預(yù)防痤瘡、皮膚干燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及皺紋早生。

 

 

02

護(hù)眼明目

 

 

胡蘿卜中β胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能緩解眼睛疲勞與眼睛干燥。

 

03

抗過(guò)敏

 

 

日本食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，β-胡蘿卜素能預(yù)防皮膚花粉過(guò)敏癥和過(guò)敏性皮炎等疾病，并且能使身體不易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。

 

04

潤(rùn)腸通便

 

 

胡蘿卜中的植物纖維吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便。

 

 

05

護(hù)心通血管

 

 

胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能降低血脂；其中的葉酸還能減少冠心病發(fā)病。

 

06

增強(qiáng)免疫力

 

 

胡蘿卜含有的木質(zhì)素是一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì)。它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力，減少患感冒的幾率。

 

07

健康長(zhǎng)壽

 

 

據(jù)美國(guó)疾控中心一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。

 

但是關(guān)于胡蘿卜的吃法，很多人都存在誤解。

 

 

 

 

蒸著吃最營(yíng)養(yǎng)

 

因?yàn)楹}卜中的胡蘿卜素只溶于脂肪、不溶于水，所以很多人認(rèn)為胡蘿卜只有用油炒才更營(yíng)養(yǎng)，但這——并不是真的！

 

我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)：在油炒胡蘿卜的鍋及盤(pán)子上都沾有很多色澤金黃的“油”。

 

這其實(shí)是胡蘿卜素都溶解在油脂中的表現(xiàn)，但絕大多數(shù)情況下，這些“營(yíng)養(yǎng)油”因?yàn)闆](méi)人去吃而被清洗掉，造成更大的浪費(fèi)。

 

其實(shí)，只溶于脂肪≠必須用油炒！

 

因?yàn)槭澄镌谛∧c被吸收，即便胡蘿卜是蒸熟食用的，只要一同吃下的食物里含有油脂，在腸胃里和胡蘿卜素相遇，胡蘿卜素被溶解后就能被吸收了。

 

 

現(xiàn)在都提倡少油少鹽，所以胡蘿卜蒸著吃更健康。

 

而且，蒸熟后的胡蘿卜中的胡蘿卜素便會(huì)更好的釋放出來(lái)，食用后的吸收利用率也會(huì)提高。

 

 

 

推薦胡蘿卜吃法

 

 

 胡蘿卜蜜豆糯米餅 

 

-材 料-

 

胡蘿卜200克、糯米粉150克

蜜紅豆150克、食用油少許

 

-做 法-

 

1. 胡蘿卜去皮切成薄片放入鍋中蒸熟

2. 取出趁熱壓成泥狀分多次加入糯米粉成稍軟的面團(tuán)

3. 將糯米面團(tuán)分成平均大小的面劑子

4. 取一個(gè)面劑子按成餅狀，放入蜜紅豆

5. 收口捏緊揉圓，輕輕按扁

6. 平底鍋刷油，放入胡蘿卜生胚餅，小火煎至表面定型

7. 加入少量的清水

8. 蓋上鍋蓋煮至熟透即可

 

 

 胡蘿卜蒸包 

 

-材 料-

 

面粉400克、胡蘿卜3根

酵母4克、清水208克

白糖2湯匙、鹽適量

植物油適量

 

-做 法-

 

1. 面粉里放入酵母、白糖、水和成光滑的面團(tuán)

2. 放到盆里封上保鮮膜溫暖處發(fā)酵

3. 胡蘿卜切掉頂端、洗凈切厚片用料理棒打碎

4. 把胡蘿卜碎倒入盆里，加入鹽和少許油拌勻

5. 面團(tuán)發(fā)到2倍大

6. 取出面團(tuán)到面案上，放少許面粉揉光滑，搓成長(zhǎng)條然后切劑、搟成中間厚四周薄的厚面皮，放入胡蘿卜餡

7. 包成包子

8. 蒸鍋里加入足夠的水，屜上刷植物油，包子隨包隨留空隙碼在屜上，都包好后蓋上蓋子再次餳發(fā)10分鐘

9. 開(kāi)大火燒開(kāi)，上汽后蒸15分鐘即可關(guān)火，稍等3分鐘即可開(kāi)蓋出鍋！

 

 

 涼拌胡蘿卜絲 

 

-材 料-

 

胡蘿卜1根、白糖1匙

陳醋勺、香油1匙

黑芝麻少量、鹽1把

 

-做 法-

 

1. 胡蘿卜清凈用刀切成胡蘿卜絲裝入碗中備用

2. 放入1把食用鹽，攪拌至鹽完全融化腌制10分鐘

3. 腌制好的胡蘿卜用清水清洗2遍

4. 倒入1匙白糖，1匙陳醋，1匙香油涼拌均勻

5. 吃之前撒上適量的熟黑芝麻攪拌均勻即可

 

 

 香菇燒胡蘿卜 

 

-材 料-

 

胡蘿卜1根、干香菇15朵

醬油1湯匙、鹽適量

 

-做 法-

 

1. 干香菇提前泡發(fā)好

2. 胡蘿卜洗凈切成滾刀塊

3. 起鍋熱油，加入胡蘿卜，煸炒一會(huì)

4. 加入少許清水，醬油，香菇，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火將食材燉熟

5. 燉好加少許鹽調(diào)味，稍加收汁

 

 

 芹菜胡蘿卜炒蘑菇丁 

 

-材 料-

 

胡蘿卜1根、芹菜1棵

香菇若干、姜末適量

素蠔油1湯匙、鹽適量

五行鮮蔬粉、生抽適量

 

-做 法-

 

1. 胡蘿卜去皮切丁，香菇去蒂切丁，芹菜去筋切丁備用

2. 鍋中熱油，小火爆香姜末

3. 接著鍋中倒入胡蘿卜丁，大火翻炒片刻

4. 鍋中倒入香菇丁，大火翻炒片刻

5. 接著鍋中倒入芹菜丁，大火翻炒片刻

6. 接著鍋中依次倒入生抽、素蠔油、鮮蔬粉、鹽，翻炒均勻，出鍋

 

 

 胡蘿卜干 

 

-材 料-

 

胡蘿卜4根、冰糖25g

 

-做 法-

 

1. 4根胡蘿卜洗凈后去皮

2. 切成厚約0.3cm的胡蘿卜片備用

3. 1000g清水+25g冰糖+胡蘿卜片倒入鍋中

4. 大火燒開(kāi)后再煮1分鐘撈出

5. 將胡蘿卜片擺放在烤網(wǎng)上，晾涼

6. 再將烤網(wǎng)放入低溫干果烤箱中烘烤，70°，6小時(shí)

 

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