今天

小編給大家分享一下

南寧的特色美食

檸檬鴨~

 

 

 

檸檬鴨是南寧特有的美食。選用腌制的檸檬、酸嘢（也就是腌制的蒜頭、辣椒、洋姜等）、蔥姜蒜、辣椒與鴨肉同炒，取檸檬的香味，酸嘢的酸味以及鴨肉的油脂香味烹制而成。

 

 

第一口吃起來沖鼻清香，第二口酸辣開胃，第三口肉香滿喉。

 

 

不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣。檸檬鴨的酸香辣氣并不僅僅是檸檬的功勞，實(shí)際上在爆炒的時(shí)候要放入酸辣椒、酸芥頭、酸姜、蒜泥等。臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇，咸檸檬要去籽，最后才放進(jìn)去，不然煮久了會(huì)苦，也把那種清香揮發(fā)掉了。

 

 

那么

檸檬鴨具體怎么做呢？

一起來看看~

1. 準(zhǔn)備材料:酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。

 

2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之后撈出。

 

3. 斬成小塊。

 

 

4. 放點(diǎn)斬好的鴨皮進(jìn)去，也就是一點(diǎn)點(diǎn)肥肉進(jìn)去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時(shí)候，把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。

 

5. 煉好油之后，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然后放點(diǎn)料酒。

 

 

6. 放配料進(jìn)去翻炒。

 

7. 準(zhǔn)備腌制好的檸檬，切碎。注意:檸檬要最后才放進(jìn)鍋內(nèi)，以防止檸檬苦了整道菜。

 

8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10--20分鐘。把鴨子燜出味道來.....

 

 

9. 在燜的時(shí)候久不久開蓋子來翻炒一下。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜。

 

10. 這時(shí)候可以放白糖、放檸檬進(jìn)去翻炒了。

 

11. 放入生抽、老抽提味還有上色。

 

 

12. 繼續(xù)再翻炒一會(huì)兒。就可以出鍋了!

 

13. 出鍋咯！吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了?。?！

 

 

 

看完之后

是不是都要流口水了

那就動(dòng)手做起來

如果沒有學(xué)會(huì)

那就

騎著小電驢

喊上小伙伴

去店里吃~

 

轉(zhuǎn)載自：南寧美食